夏天已经悄然来临，大街小巷之上到处都是烤串配啤酒的景象，撸串也越来越成为夏天人们所喜闻乐见的娱乐形式，在大多数人的印象中，烤串应该是现代才流行起来的一种形式，其实，不然，我大中华以吃闻名的国家，在两千多年前已经出现了类似现在的烤串方式。

当然早期的烤串肯定不会和现在的叫法一样，传统的叫法叫做“炙”。其实烤作为一种烹饪食物的方式在我国出现有着悠久的历史。在早期原始社会时期，因为有着闪电导致的大火导致森林燃烧，森林中的动物被波及，这也就是最早期的烤肉。此后，随着人类对于火种的保存，烤逐渐成为人类加工食物的主要方式。而中国古代最主要的烹饪食物的方式就是“烤”和“煮”，至于现在的“煎”“炸”的历史可谓是短而又短了。

在东汉《说文解字》中有对于“炙”的解释，就是“肉在火上烤”。当然，我们文章所提及到的烤串当然不是传统的烤肉形式，而是有点类似于现在的烤串，将肉穿在竹签或者铁签之上烤制，也就是说我们现在人们所钟爱的夏日烤串，至少已经存在了2000多年的时间，可谓是一脉相传。

1971年长沙马王堆汉墓的发掘，不仅发现了保存2000年而不腐朽大女尸，还发现了大量的“牛炙”“豕炙”，并且已经是由竹签串制。而在山东嘉祥东汉武斑祠石刻画上已经有了明显的关于烤串肉的记载，栩栩如生，仿佛两千多年前的社会突然一下出现在了眼前，当然这一切还不足够使你震惊，毕竟古人的智慧你永远想象不到他的上限。

秦朝末年，秦朝政府曾经派遣过一位大臣去南方开拓疆土，这个人就是南越的创建者赵佗，这一位也是一位传奇的人物，传说他活了一百多岁，聚集了大量的财富，关键是人家为了防止自己的墓被盗，偷偷埋了自己，导致在后世记载之中很难发现关于这个人的文物，至今他的墓仍然未被找到。而他的儿子也是继承了他的习惯，包括饮食风俗，作为由北方而去南方的人，自然思念北方的饮食风俗，尤其是北方的食肉风格，当时的南方其实很少有人吃肉的。在南越王赵胡的墓中出土了大量有关于烤肉的文物，不管是形制还是烤肉方式，丝毫不与现在有任何区别，甚至有过之而不及。让我们不得不感叹他们的生活方式以及风俗习惯。

而之后的魏晋南北朝时期，烤肉也是得到了很大的发展。在北魏贾思勰的《齐民要术》之中，记载了多达21种烤肉的方式，包括什么样的肉用什么样的材料烤制，叙述的十分详尽，可谓是一部丰厚的烤肉食。之后到了隋唐时期，在《隋书》里面也有官员烤肉的记载，针对不同材料烤制的肉也是提出了一定的见解，为后世了解烤肉的发展史提供了重要的依据。

那么不禁发问，既然烤肉在古代史如此发达，那么如何到了现代或者近代以来并没有什么突出的地位，甚至于在近代的历史中很少提及。我们要知道，烤肉烤制的食物，是需要在大量明火的情况下进行的。试想一下，在举行国宴的时候，一个个大厨站在宾客面前，生着火，烤着肉，那是怎样的一个场景，自然不合乎中国古代一直强调的礼仪，自然也就渐渐退出了历史的舞台，而宋朝时期科学技术的飞速发展，各种烹调技术的发明，也就使得人们对于食物的加工越来越精细，逐渐形成了近代以来的生活方式和饮食习惯。

夏日到临，人们在聚会狂欢的时候，自然也要注意身体健康，尤其是在路边摊吃饭的时候，要注意饮食安全，尽量能够保证自己的饮食安全。毕竟你吃的可是具有两千多年历史的文化，还是要注意安全情况。