宋朝的美食文化，堪称中国历史上最为辉煌的时期之一。根据我所了解，美国《生活杂志》曾将宋朝的饭馆与小吃评选为一千年来影响人类生活最深远的百件大事之一，足见大宋已经征服了全世界的吃货们。纵观宋朝的各种美食，饼，无疑是其中最受欢迎的美味之一。因此，宋朝的饼业也随之蓬勃发展。《燕翼癖谋录》中提到，宋仁宗刚出生时，父亲宋真宗大喜，立刻下令御膳房制作包子赏赐大臣们，宋人对于饼的热爱，果然名副其实。 如今我们所熟知的地摊经济，在宋朝早已繁荣无比。在商业蓬勃发展的宋朝，大街小巷的买卖如潮水般不断进行，地摊商贩的身影随处可见。许多普通百姓通过摆摊而致富。《夷坚志》记载了吴十郎的故事，一位逃荒的男子，几年后凭借摆摊积累了财富，甚至拥有了几乎百万的资产。看到这段历史，实在让人感叹不已。那么，如果你是宋朝的一位卖饼小贩，如何突围竞争，打破束缚，成功迈入富贵圈呢？

**一、把握宋人尝鲜心理，创新饼的品类** 假如我是那个卖饼的小贩，首先我会做的就是对我的产品进行创新。之所以从创新饼的品种入手，是因为宋人对新颖、独特美食的偏爱。正如《湘山野录》所述，宋真宗时期农业生产丰盛稳定，北方以面食为主，各类饼的品种层出不穷。在黄朝英的记载中，饼成为了当时所有面食的统称。宋朝的饼品种繁多，从笋蕨饼、灌浆饼，到薄皮春茧饼、虾肉饼、糖肉饼、太学饼等等，几乎涵盖了所有口味和风格。 我发现，当时的宋人，不论是官贵还是百姓，都对新颖的饮食充满了渴望，正如那句名言，凡饮食珍味，不较其值，惟得享时新耳。这意味着，为了能够吃到那些新奇、稀罕的美味，消费者是愿意花大价钱的。换句话说，创新对我的生意至关重要。我可以借鉴现代月饼的商业模式，推出创新口味的饼类，如火腿饼、野生菌饼、榴莲饼，甚至私人定制口味的东坡肉饼、辣子鸡饼等等。与此同时，饼的外形也不必拘泥于传统，可以尝试心形、小动物形状，或者甚至用高中进士这种形状来吸引消费者。 **二、搭配宋朝网红美食，拓展顾客群体**

能用众力，则无敌于天下。这是我对商业成功的一种理解，跨界合作常常能够开辟新的市场。在宋朝，水果和茶饮是非常流行的消费品，这为我的饼业提供了第二个商机。在餐饮行业，许多人都讲究搭配销售，也就是在主打的菜品基础上，增加一些辅食，以满足不同顾客的需求。宋人对水果的热爱可见一斑，《东京梦华录》记载，金橘、龙眼、荔枝等热带水果已成为餐桌上的常见食材。同时，宋代的茶饮文化也非常盛行，早晨喝药茶、中午喝饮料的习惯，给茶饮业带来了巨大的市场。 因此，我完全可以借此机会推出水果和茶饮的搭配套餐，或者与果业和茶饮商家合作，将自己的饼类委托他们代售。这样不仅可以拓宽顾客群体，还能增加销量。此外，我还可以主动和酒楼商谈合作，特别是在汴京这类大城市。北宋的汴京有着72座高端酒楼，被誉为七十二正店，这些酒楼类似今天的五星餐厅。如果我的饼能够赢得这些酒楼的青睐，我的生意无疑会更加顺利。

**三、花样吆喝宣传品牌，吸引人潮买饼** 在宋代，地摊广告无疑是生意成功的重要法宝。如果你仔细研究《清明上河图》，你会发现那时商贩的广告宣传意识非常强烈：画中展示了23块广告招牌、4个灯箱以及10面广告幌布，这还不算流动的宣传方式——吆喝。有一个卖饼的小贩在宋哲宗时期，通过特别的叫卖方式，成功吸引了大量顾客。为了宣传他的新款饼——环饼，这位小贩故意在街头表现得垂头丧气，叫卖亏便亏我也，成功引发路人的好奇，生意火爆。

这给了我启发，如果我也做卖饼生意，一定要像这位小贩一样，运用一些巧妙的叫卖技巧，吸引顾客的目光。例如，可以使用年之遇节，不赠礼予亲友乎，如定要赠，便择环饼也这样的广告语，让它像现代的今年过节不收礼，收礼只收……一样具有话题性和辨识度。 **四、邀请名人代言，举办促销活动**

说到名人效应，宋代也早已走在了前列。文学巨匠苏东坡，以他对美食的独到见解广为人知。苏东坡在海南任职期间，曾与一位卖环饼的老太太成了邻居。在老太太的多次邀请下，苏东坡为她的饼铺写下了一首诗。此后，这家饼铺的名气大增，生意红火。借用这个例子，我也可以尝试邀请知名人士代言自己的饼铺，或者举办一些促销活动，比如举办试吃活动、答题送饼、在戏剧里冠名等，来吸引更多的顾客。 **五、灵活调整摊位，重视外卖服务** 宋朝的商业文明远超唐朝，城市管理制度更是人性化。要想在饼业中突围，充分利用制度优势至关重要。宋太祖下令放宽宵禁，夜市可以开到深夜，这为小贩提供了更长的经营时间。我可以根据不同的时间段灵活调整售卖策略，在夜市、人流集中的地点进行摆摊。此外，如果生意渐入佳境，我还可以开设外卖服务，让顾客随时随地都能享受到我的饼。 **六、结语** 两宋时期，是中国饮食文化的转折点，南北饮食的融合让宋朝的美食趋近现代口味。在这样一个商业蓬勃发展的环境下，卖饼的生意也充满了无限可能。如果你想在这个爱饼时代大展拳脚，就需要在产品、销售技巧、品牌宣传等多个方面不断创新。作为一个卖饼的小贩，如何突围竞争，成为富商，就看你是否能够把握这些商机，利用智慧和创意，走出一条属于自己的成功之路。