苏轼曾说过一句意味深长的话:岂知泉下有猪龙,卧枕雷车踏阴轴。苏轼不仅是宋朝赫赫有名的大词人,同时在烹饪上也颇有造诣。他的名菜——东坡肉,主要食材正是猪肉,而这道美食直到今天依然广受推崇。中国人自古对美食有着深厚的热爱,而猪肉作为餐桌上的常客,可以变化出无数美味。从公元前三千年起,原始的中华先民便已驯养猪,成为家畜中的重要成员。
中国上下五千年的历史长河中,猪肉文化一直根植于民间,从远古延续至今,始终是中国人餐桌上不可或缺的美味。然而到了明朝时期,却出现了一个颇为尴尬的现象:猪肉依旧深受喜爱,但当朝执政者的姓氏恰恰是朱。古人讲究避讳,姓朱与猪同音,让不少人心中忐忑,不免感到不适。于是,明朝人便面临一个问题:猪这种家禽,该如何称呼才能不触皇帝的忌讳呢? 明朝自1368年朱元璋建立汉人政权起,至1644年历史舞台退场,前后共统治276年。在这漫长的岁月里,最高统治家族始终是朱姓,而猪肉作为百姓的常食,早在明朝之前便已经广受喜爱,称呼也早已固定。然而在朱元璋时期,即1368年至1398年的三十年间,他对这一问题并未放在心上。朱元璋更关心如何巩固来之不易的江山,对于生活中的小细节并未过多干涉。百姓吃猪肉的时候仍然称之为猪肉,朝廷也没有采取其他措施去避讳。 真正开始关注猪与朱同音问题的,是明朝的皇帝朱厚照。朱厚照生于1491年,1505年登基。后世对他的评价并不高,史书记载他宠信宦官,沉迷享乐,对政事关心不多。然而正是这种生活态度,让朱厚照有闲暇去注意到自己姓氏与家禽猪的同音问题。对皇帝而言,最忌讳的便是名讳被触犯,这让朱厚照不得不认真思考这一细节。 类似的避讳做法,在雍正年间也有体现:雍正皇帝登基后,为避讳,将自己兄弟的胤字改为允字。明朝朱姓为国姓,朱厚照自然也重视这一问题。他在宦官的建议下,颁布了严格的《禁猪令》,规定百姓不得养猪,甚至禁止在市场上买卖猪肉,违者必受惩罚。然而,这一法令实行后不久便遭遇现实的阻力。中国人习惯了吃猪肉,离开这一美食的日子显得难以忍受。朱厚照很快意识到《禁猪令》难以持久,半年内便主动废除了这一禁令。 禁令废除后,朱厚照又尝试以文字规避冲突,将猪的称呼改为豕,读作使。这种称呼沿用至明朝灭亡,才逐渐被百姓恢复原称。尽管猪与朱意义不同,但在封建社会的等级意识下,人们对皇权的敏感度极高。即便只是生活中两个字的同音,古人也会尽量规避,体现了等级森严社会的细致谨慎和对权威的敬畏。