天气渐热，咱们聊个冷话题：欧洲那么发达，为什么菜那么难吃，别急着拿意大利菜、法国菜反驳我，除了这俩，再算上个土耳其。

其他欧洲国家在吃这件事上，基本可以概括为：西红柿配一切，土豆冻万物，或者更干脆点：一坨分不清部位的肉，旁边堆一坨生菜沙拉，英国、德国、北欧这几个，更是重灾区。

今天，咱们就从历史角度扒一扒，欧洲人是怎么在美食这条路上彻底摆烂的。

祖上太穷，吃不起好东西

我们总觉得欧洲现在发达，但在漫长的中世纪，他们过得比谁都惨，中国美食千变万化，基础是物产丰富，要调味有花椒大料，要蔬菜有青菜白菜。

反观当年的欧洲，能吃的东西两只手都数得过来：小麦、大麦、包心菜、洋葱，还有满地的野草，在哥伦布发现新大陆前，欧洲人连土豆、西红柿、辣椒、玉米长啥样都不知道。

你想想，没有土豆和西红柿的欧洲菜，还剩下啥，老百姓天天啃硬得像板砖一样的黑面包，配一碗稀得能照出人影的燕麦粥。

中世纪欧洲贵族才能吃得起白面包，平民吃的黑面包，硬到可以当武器防小偷，这就是现在法棍面包的历史来源，更绝的是缺燃料。

中世纪欧洲森林都是贵族的，贫民去砍柴、抓兔子是要被绞死的，所以老百姓做饭只有一招：炖。

整一个大铁锅，不管抓到点啥扔进去，底下生一小撮火，慢吞吞炖成一锅糊糊，这种烹饪方式传了几百年，能做出好吃的就怪了。

买不起昂贵的香料，只能硬着头皮吃原味

因为穷，物产匮乏，带来了第二个现实：买不起香料，只能吃原味，欧洲冬天冷，他们得在秋天把牲畜大批宰杀，然后用大量盐把肉腌起来。

到了第二年春天，那肉拿出来不仅咸得让人高血压，还带着一股要坏不坏的臭味，要掩盖这种臭味，唯一的办法就是放香料，胡椒、肉桂、丁香等等。

但这些香料当时都得从亚洲运过去，运到欧洲时，香料是按克卖的，跟黄金一个价，当时欧洲贵族要是娶媳妇，能陪嫁一袋黑胡椒，那绝对是家里有矿。

老百姓吃不起香料怎么办，只能硬着头皮吃已经有怪味的原味冷冻肉和菜。

贵族吃的珍馐，全是黑暗料理

有人说了，那贵族总能吃点好的吧，拉倒吧，中世纪欧洲贵族吃的那些东西，全是黑暗料理，他们吃的不是味道，是身份，因为香料代表有钱，所以吃香料就是吃身份。

比如欧洲贵族们的珍馐：烤天鹅、烤孔雀。亨利八世的烤天鹅，用肉桂、丁香、豆蔻、面包屑填满孔雀肚子，用黄油涂抹后架在火上烤。

但欧洲人不会控火，外面烤焦了，里面还是生的，天鹅肉因为脂肪含量低，肉又老又柴，吃起来的味道，就像在吃蘸满了香料的木头。

大臣托马斯・克隆维尔曾私下抱怨：吃天鹅不如吃柴鸡，只是国王喜欢，我们不得不装出享受的样子。

工业革命，彻底掐死了厨艺

工业革命让欧洲发达了，但也把厨艺彻底掐死了，反正从祖上开始，做饭就很难吃，不如直接吃工业食品，剪开袋子，打开盖子，糊弄糊弄就行了。

这种将就和效率至上的观念，深深影响了现代欧洲的饮食文化，尤其是英国和德国，形成了我们现在看到的美食荒漠。

所以，欧洲菜难吃，不是他们舌头有问题，而是历史欠账太多，从根上就穷，物产匮乏，香料奇缺，烹饪技术原始，最后又被工业化食品补了一刀，这么一路下来，想不难吃都难。