苏轼念念不忘的龙团凤饼是什么茶？
苏轼，苏东坡，生于宋仁宗景祐三年（1036），于徽宗建中靖国元年（1101）年逝世，也就是北宋王朝灭亡的二十五年之前。
那么苏轼念念不忘的龙团凤饼是什么茶？
龙团、凤饼：都是茶名，是福建北苑制作的上品贡茶。
宋太宗在太平兴国二年（977）下诏制作贡茶时，即“特置龙凤模”，就是刻有龙、凤特殊图案的棬模压制贡茶茶饼，所用棬模的团称为“龙团、凤饼”，也是宋代著名、上品的茶品。
宋徽宗赵佶更是写了一本《大观茶论》，提倡研究制茶品茶，也对制茶工艺的改进起到了推动的作用。
在大观茶论里提到：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团、凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此盛。
这里我们来说一下龙凤团茶的发展历史
唐朝之后，茶叶的制法有了很大的发展，到“中唐”时期，建立了“贡茶”制度，到宋朝时期，这一制度继续发展。
宋太宗在太平兴国二年（977）下诏要求必须“取象于龙凤，以别庶饮，由此入共”
咸平元年（98）年，丁谓任福建转运使，监造御茶，刚开始制作的是凤团，后来又制作龙团。这个适合的龙凤团还是大团茶。
天圣年间（1023-1032）又制小团进贡，由大改小，可想而知茶团的制作更精致了。
团茶是一种紧压茶类，比起民间乡饮，宫廷煮茶和品饮的方式不尽相同，因此团饼茶在宫廷使用时具有其独特的价值。
蔡襄著有《茶录》一书，一时之间天下闻名，后来他出任福建转运使，负责北苑贡茶的监制工作，还创制了小龙团饼茶，在当时享有盛誉。
欧阳修大力推崇这种茶，称其“价值金二两，然金可有，而茶不可得”。
宋仁宗对这种小龙团也青睐有加，倍加珍惜，就连身边最亲近的大臣都不愿轻易赏赐，只有每年前往南郊举行祭祀天地的典礼时，中书省、枢密院各四位大臣才有幸一同享用一团，而这些大臣一般也舍不得自己品饮，而是带回家中孝敬父母、长辈，或者转赠给亲朋好友。
在赏赐给大臣之前，宫女会先将金箔剪成龙凤、花鸟等图案贴在团饼茶上，因此这种茶又被称为“绣茶”。
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