两千多年前的贵族爱吃啥？

湖南博物院公开发布的“辛追夫人”3D数字人（35岁左右）形象。新华社发（长沙数字鲸鱼科技有限公司制作）

酒器云鸟纹漆钫。

马王堆汉墓出土的食物。

图据央视新闻

马王堆汉墓出土云纹漆案上的食具。

马王堆汉墓出土的藕片汤。

马王堆汉墓位于湖南长沙，是西汉长沙国丞相、轪（dài）侯利苍一家三口的墓葬。上世纪70年代被偶然发现，共出土了3000多件珍贵文物，其保存完好的墓葬结构及丰富的随葬品，是汉代生活方式、丧葬观念的完整呈现。

其中，轪侯利苍的夫人——辛追夫人的1号墓保存最为完整，考古队员从中发现了2000多年前古代贵族衣食住行的秘密。

1 辛追夫人爱吃鸡和鱼

从墓葬里发现的食物来看，辛追夫人是肉食爱好者。

考古队员在辛追夫人墓葬中发现了遣册类竹简共312枚。遣册，可以理解为记载古人陪葬品目录性质的文书，反映了2000多年前下葬时陪葬品的基本情况。

通过遣册，后人可以看到，辛追夫人的饮食生活可以说是“非常滋润”，吃的“飞禽走兽”应有尽有。除了现代人所熟悉的牛、羊、猪、犬等，还包括如今长沙地区已绝迹的鹿等动物。

禽类则包括鸡、野鸡、野鸭、燕、鹧（zhè）鸪、鹤、麻雀、天鹅、布谷鸟等。其中，鸡出现的次数最多，一定程度上也说明了鸡肉是深受汉代人喜爱的肉食之一。

当然，生活在长江流域的辛追夫人也爱吃鱼。考古学家们运用多种技术手段检测发现，辛追夫人餐桌上的鱼包括鲫鱼、鲤鱼、白鱼、鲂鱼、泥鳅等9种鱼类。

2 后厨团队厨艺精湛

考古研究发现，辛追夫人“后厨团队”厨艺精湛，肉类的烹饪方式多样，比较流行的包括炙、羹（煮、炖）、脍、濯、熬、濡、昔（腊）、脯等。

油滋滋的烤肉也俘获了2000多年前古人的胃。根据目前的研究，辛追夫人最爱的做法是“炙”，也就是现代人们所说的“烧烤”。遣册中，炙

食出现了很多次，例如“牛炙一笥（sì）”“牛乘炙一器”“犬肝炙一器”“鹿炙一笥”等等。“竹笥”类似于“储物箱”的功能，“牛炙一笥”的意思，大约可以理解为“一箱子的烤牛肉串儿”。

“羹”也是辛追夫人喜爱的烹饪方式，也就是现在人们所说的煮或炖。在她的肉汤菜单中，记载了小叔（菽）、鹿胁白羹一鼎；鲜鳜、禺（藕）、鲍白羹一鼎；鹿肉、芋白羹一鼎；鹿肉、鲍鱼、生笋白羹一鼎……

此外，遣册中还记载了许多烹饪方式：脍即将生肉切细，濯是水煮肉的一种，熬与煎类似，濡则类似于“浇汁”的做法，腊即将肉做成肉干等等。

3 餐食还包括瓜果美酒

在辛追夫人的餐桌上，主要以白秫（shú）米和白鲜米为主食，也就是现在人们所说的糯米和不粘稻。

另外，马王堆汉墓中也出土了精美的“君幸酒”漆耳杯，盛放其中的，必然也是美酒。根据遣册中的记载，辛追夫人的“酒柜”中共藏有四种“酒”，分别是白酒、米酒、温酒、肋酒。

不仅有美酒佳肴，瓜果、酱料等也是辛追夫人餐食中不可或缺之物。遣册中所记载的瓜果十分丰富，多达7种。包括甜瓜、枣、梨、梅、杨梅等。研究人员在辛追夫人遗体内食道、胃部发现了大量尚未消化的甜瓜籽，有学者认为辛追夫人或因贪食甜瓜，引起胆囊炎发作暴亡。但也有一种说法是，甜瓜籽在古代具有药用功能，辛追夫人吞下的甜瓜籽或许是药材。华西都市报-封面新闻记者戴竺芯

图片除署名外均据湖南博物院