咱今天唠唠古代的外卖，您猜怎么着？宋代那时候就有外卖了，而且这外卖菜单，丰富得超乎想象！

宋代的汴京，也就是现在的河南开封，那可是热闹非凡。商业发达得很，大街小巷到处都是商铺、酒楼。《东京梦华录》里就记载了，当时城内各种大小商行搞批发，好多外地客贩都来这儿进货，然后再带到各地去卖。这么一来，城里有不少居民都是忙碌的经纪人，生活条件也不错。您想啊，炭、柴、食物原材料都得从城外运进来，零买的话价格可不便宜，一家一户自己开火做饭，既麻烦又不划算。所以啊，这些经纪人家里平时都很少做饭，一日三餐就靠从饭馆买现成的饭菜。嘿，这可就催生了外卖行业的发展。

那时候的外卖都送些啥好吃的呢？您瞧瞧，有蟹酿橙，这可是南宋的国宴名菜。做法特别讲究，得选黄熟的大橙子，把顶部截掉，把里面的瓤挖去，留一点儿汁水。然后把蟹膏和蟹肉填到橙子里面，再把带枝的顶部盖上，放到小甑里，用酒、醋、水蒸熟。做好之后，那叫一个香啊，既有橙子的清香，又有螃蟹的鲜美，让人吃了就想起新酒、菊花、香橙和螃蟹，满满的都是秋天的味道。这道菜不仅好吃，还特别好看，橙皮金黄，蟹肉雪白，就像一件艺术品。据说，南宋士大夫宴饮的时候，一人面前摆一个蟹酿橙，既显得分餐很雅致，又有 “橙（诚）心蟹（谢）意” 的谐音妙趣呢。

还有东坡肉，这道菜可太有名了，相传是北宋词人苏东坡所创。最早发源地是四川眉山，不过在浙菜、川菜、鄂菜等菜系里都能见到它的身影。虽说各地做法不太一样，有的先煮后蒸，有的先煮后烧，还有的直接焖煮收汁，但最后做出来的成品都有个共同点，就是红得透亮，色如玛瑙。这东坡肉用的是五花肉，一半肥肉一半瘦肉，吃起来香糯可口，肥而不腻，酥烂却不失形状。制作这道菜的诀窍就是慢火、少水，得花时间慢慢炖，正所谓 “慢着火，少着水，火候足时他自美”。您要是做这道菜，可得有点耐心。

除了这些硬菜，宋代外卖里还有甜品呢，比如说 “冰酪” 冰淇淋。在那个没有冰箱的年代，能吃上冰淇淋，您说这多神奇。其实啊，早在唐朝，就已经有了类似冰淇淋的东西，不过那时候只有皇室贵族才能享用。到了宋代，商业发达，城市里有了专门卖冷饮的店铺，冰酪也走进了寻常百姓家。冰酪的制作方法，是把牛奶、奶油、水果等食材混合在一起，然后放到冰窖里冷冻。做好的冰酪口感细腻，香甜可口，在炎热的夏天来上一碗，那滋味儿，甭提多爽了。想象一下，宋代的人们在街边的冷饮店里，吃着冰酪，谈天说地，是不是感觉和咱们现在的生活也没太大差别？

您知道吗？宋代的外卖服务可不仅仅是送餐这么简单。在《东京梦华录》里提到，富人家养马，每天会有两个人上门送切好的草料；家里有宠物狗的，会有人送狗粮；有小猫的，就送猫粮和小鱼。您瞧瞧，这服务多周到，连宠物的饮食都考虑到了。还有租赁行业，民间婚丧嫁娶要用的桌椅餐具，甚至食物的烹饪，都有人负责。要是在亭台楼阁宴请宾客，您也不用操心，只要掏荷包，啥都给您安排得明明白白。生活在繁华的汴梁城，只要您一句话，服务立马送上门。

宋代的外卖小哥也有专门的称呼，叫 “闲汉”。这些闲汉，有的是在酒馆里喝酒的年轻人，他们平时没什么事，就帮着饭馆跑腿，代买东西、取送物品。您要是想点外卖，可以派家里人到饭馆下单，等食物做好了，闲汉就会按时给您送到府上。要是您觉得麻烦，还可以事先和饭馆说好，连续下单一个礼拜或者更长时间，让闲汉每天都给您送。在勾栏瓦肆这种娱乐场所，也有饭馆的伙计主动上前询问，您需要点什么外卖。您看，这和咱们现在点外卖的方式是不是有点像？

那时候，外卖行业竞争也挺激烈的，商家为了吸引顾客，也是绞尽脑汁。他们会用一些新奇的言语叫卖，让食品卖得更快。而且，宋代还出现了移动炉灶，这样外卖小哥走到哪儿都能保证食物是热乎的。您想啊，要是没有保温的方法，大冬天的，外卖送到顾客手里都凉了，谁还会买账呢？黑龙江省博物馆藏有一幅南宋佚名画作，画面里有六位宋代商贩围成一圈，摆弄着炉灶、茶盏、烫瓶。有专家说这是在卖浆，可我觉得，宋代城市里煎点汤茶药成风，这图应该叫《煎点汤茶药图》更合适。这说明，宋代的外卖不仅有饭菜，还有饮品呢。

这么看来，宋代的外卖行业已经相当成熟了。从丰富的菜品，到周到的服务，再到激烈的市场竞争，和咱们现代的外卖行业还真有不少相似之处。您要是穿越回宋代，点上一份蟹酿橙、东坡肉，再来一碗冰酪冰淇淋，感受一下宋代的 “外卖生活”，说不定会发现，古代人的生活也挺有滋有味的。怎么样，您对宋代的外卖有没有兴趣呢？要是您能穿越，最想尝尝宋代外卖里的哪道菜？