原创 54岁考古学家放弃教授包袱，成为美食博主，究竟发生了啥？
两万年前的广西人就吃螺蛳 麻辣烫起源于川渝地区，最早是江上谋生的船工和纤夫为了方便快捷地填饱肚子而发明的。 最近，抖音平台上一位考古教授因其别具一格的内容受到了广泛关注。 他就是南京大学历史学院考古文物系的教授、博士生导师——张良仁。 张良仁不仅专注于考古学的研究，还常常通过讲解食物背后的历史来为大家带来新的视角。在加入抖音后，他凭借这种独特的方式，迅速积累了181.6万粉丝和154.8万点赞，甚至还受邀参与央视的《三餐四季》等多个热门节目，成为了许多粉丝心中的考古界最懂美食、美食界最懂考古的斜杠教授。
张良仁的美食探店视频 他走遍世界，脚印遍布考古现场 在成为抖音美食博主之前，张良仁的身份可是个挖土人。 他本科毕业于北京大学考古系，1991年开始在中国社会科学院考古研究所工作，后来又到美国加州大学洛杉矶分校攻读博士学位，最终在2014年加入了南京大学。至今，张良仁的考古生涯已超过33年。 对于自己钟爱的考古事业，张良仁曾表示：考古让我变得更加敏锐，能够发现许多有价值的问题。 几十年来，张良仁的研究涵盖了国内外多个考古领域。 2010年，他领导的团队在河西地区首次发现了马厂晚期—四坝文化这一完整的地层序列，并发现了曾被忽视的土坯建筑遗址。这些史前考古遗址和出土文物为研究者提供了珍贵的资料，因为这类历史很少有文字记载，现代科技的应用帮助学者们通过碳-14年代测定法来断定年代，还能分析陶器的成分和研究农作物的传播。 与国内的考古相比，国外的考古工作则要复杂得多。为了能够顺利进行国际合作，张良仁学习了多门外语，包括英语、俄语、日语、德语和法语。他认为，考古学者掌握外语不仅能帮助他们了解世界各国的考古最新动态，还能促进中国考古走向世界。 张良仁曾多次前往俄罗斯、伊朗等地进行考古发掘，并访问了巴基斯坦、英国、澳大利亚等多个国家。他笑言：我去过的国家加起来可以绕地球一圈。这些丰富的考古经历让他对不同文化有了更深刻的理解，也为他日后将考古与美食结合打下了基础。 2016年，张良仁在俄罗斯考古 结合考古与美食的独特探索 张良仁有一个习惯，就是到哪儿吃到哪儿。 无论是伊朗的藏红花米饭，俄罗斯的大串烤肉，还是西伯利亚的烤鱼，这些在他考古旅程中留下的美食记忆，也成为了他学术生活的一部分。 他认为，考古学与美食其实是天作之合。作为一名学者，张良仁有着严谨的学术背景，能够通过考古的方法追溯每一道食物的历史与渊源。同时，他也在思考如何把这些考古知识与普通大众的日常生活结合，让更多人感受到这些历史的魅力。2023年7月，张良仁在几位朋友的帮助下开设了自己的抖音账号，开始制作美食探店视频。张良仁本人出镜，朋友们则负责拍摄和制作。 为了能够更好地运营这个账号，张良仁重新审视了自己已经居住了近十年的城市——南京，他走访了那些隐藏在街头巷尾的小店，在旋转火锅店里，他一边品尝美食，一边讲解这背后的历史；在一家经营了二十多年的老店里，他则一边吃着鸭油烧饼，一边追溯着烧饼的历史渊源。 张良仁的抖音视频内容，不仅让人了解美食的历史，还充满了生活气息，具有深厚的文化底蕴。每一期的视频都能为观众带来既有趣又有教育意义的知识，迅速赢得了大量粉丝的关注。 他讲述了很多食物的历史，比如豆腐，这种食物在中国的历史可以追溯到很久以前。早在陆游的诗作中就有豆腐的描述：新春罢亚滑如珠，旋压犁祁软胜酥。而我们常见的火锅和凉皮食材——面筋，也有着悠久的历史，它在《梦溪笔谈》中被沈括与炼钢工艺相提并论：铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面，则面筋乃见。炼钢亦然。 张良仁品尝老鸭粉丝汤 扩展美食考古的全球视野 如今，张良仁的美食考古项目不仅停留在南京，他计划继续探访全国各地的美食，并最终扩展到世界范围。他希望通过这个平台，不仅传播中国的考古知识，也能让更多人了解考古的重要性，支持考古研究。 随着抖音粉丝数量的不断增长，张良仁发现，越来越多的人开始关注考古历史，甚至会在评论区向他提问关于考古的相关问题。他感到非常欣慰，并表示：如今看到越来越多人对考古产生兴趣，我的努力是值得的。