今天吃什么？罗非鱼！油，锅里倒，盐，锅里倒，西红柿，锅里倒。 这样的描述，或许是许多人对非洲饮食的第一印象——简单、直接，甚至有些荒诞。但真实的非洲，远比这种刻板印象丰富得多。

非洲大陆面积超过三千万平方公里，仅次于亚洲，各地的饮食自然千差万别，根本不能一概而论。城市里的非洲人饮食并不奇怪，只是烹饪方式与我们熟悉的截然不同。而他们的口味偏好，与世界其他地方相比，也显得独具特色。 非洲的主食

在世界许多地区，米饭、小麦和土豆是主食的主流选择。但在非洲，大多数地方小麦稀缺，稻米更是少见，农业产出有限让这些食物变得昂贵且不易普及。北非和一些相对发达的城市地区，偶尔能以米面为主食，而其他地区的居民，大多只能依赖更容易获得的食材。 那么，非洲人日常到底吃什么呢？

玉米 与小麦、稻米相比，玉米更耐旱、产量更高，虽然营养有限，但至少能充饥。在非洲，玉米的种植面积远远超过其他谷物，而玉米粉几乎是大部分地区最重要的主食。当地有一种叫做希玛的传统食物，就是用玉米粉制作而成：将玉米粉加水不断搅煮，直到呈现出浓稠、黏糊的泥状，有点像橡皮泥。非洲人习惯用希玛搭配各种菜肴食用，这已成为日常餐桌上的标配。 香蕉与芭蕉 或许让人难以置信的是，非洲有超过四亿人以香蕉或芭蕉为主食。国际上，香蕉被视为粮食作物，而非单纯水果，这在我们看来有些不可思议。尤其是在中非和西非地区，香蕉产量丰富，营养价值高。非洲人通常会将香蕉煮熟食用，有些地方还会将其切片油炸，成为当地独特的风味。

非洲的菜肴 与中餐、西餐的精细讲究相比，非洲菜显得粗犷而直接。非洲是一块热带高原大陆，物产极其丰富，森林果实繁茂，草原动物众多。早期，非洲人多依赖采集和狩猎获取食物，对种植、饲养的依赖不大，这也导致他们的饮食方式相对粗糙。主食之外，副食主要是肉类，蔬菜少见。

肉类 非洲部分地区有畜牧业，主要以放养牛为主，牛在很多部落中被视作财富象征。北非地区羊肉颇受欢迎，因此牛羊肉成为主流肉类。烹饪方式简单，以烧烤或水煮为主。甚至在埃塞俄比亚及其他东非地区，牛肉有时会切细生吃。除了牛羊，野生猎物如羚羊、斑马等也被纳入食谱，几乎什么肉类都能尝到。

水产品 关于非洲人不吃海鲜的传说其实不准确。大河湖泊和沿海地区的居民，依然依赖鱼类和其他水产品作为食物来源，例如刚果河流域、维多利亚湖沿岸及沿海地区。烹饪方式简单，烧烤或水煮居多，水产品也属于相对廉价的食物。

蔬菜 非洲人的蔬菜种类极为有限。吃肉并不稀奇，但吃蔬菜确实不常见。常见的蔬菜包括洋葱、西红柿、卷心菜，以及木薯叶、猴面包树嫩叶等可食用植物。烹饪方式简洁，通常加盐水煮，配合希玛等主食一起食用，蔬菜在餐桌上绝对处于次要位置。

富饶与落后 非洲是一块肥沃富饶的大陆，自然条件优越、资源丰富。但正因为环境过于优越，部分地区的人们逐渐养成了散漫、缺乏进取心的生活方式。非洲的饮食更多是从自然界获取，只为填饱肚子而非追求美味。许多地区的人仍面临饥饿威胁，主食以玉米、香蕉、猴面包果、木薯等为主，辅以狩猎获得的肉类、水产及可食用植物，这种饮食结构在世界上也是罕见的。