《清史稿》中写道：“高宗运际郅隆，励精图治，开疆拓宇，四征不庭。”这是对乾隆帝极高的评价。清朝作为我国封建时期的最后一个王朝，经历了一个由极盛到极衰的过程。在这个过程中，乾隆帝起到了至关重要的作用，因为他开创的时期是清朝最后一个繁盛的时期，是清朝由盛而衰的转折点，所以后人对他的评价也褒贬不一。

关于乾隆帝负面的评价主要是关于他过于骄傲方面的。乾隆在位时，为了彰显自己治国有方，经常在各地举办祭祀典礼。在祭祀时，他经常赏赐肘子给大臣们吃，但他不知道的是，大臣们在他走后就把肘子扔掉了。这是什么原因呢？

乾隆帝的一生可谓是顺风顺水的，在位期间既没生过大病，国家也没有发生过特别重大的自然灾害。而且他是康熙帝指定的继承人，康熙帝对他十分的看重，为了让他顺利继位，康熙帝竟还杀了自己的三儿子。继位前期，乾隆帝兢兢业业，将国家治理得井井有条。但到了他晚年时期，逐渐变得虚荣骄傲，为了彰显自己的功绩经常在宫里宫外举办各种宴会，祭祀便是他最常进行的一种。

每逢大小节日，清朝都会举行祭祀，祭祀重要的一项就是准备贡品。皇帝为了众多的贡品不被浪费，经常在祭祀结束后将贡品赏赐给大臣，也表示了对他们的期望与重视。这其中有一道重头菜叫做“胙肉”，这么“好”的菜肯定是要与众人一起分享的，皇帝在祭祀结束后便会将这道菜分与众人。这就意味着品级较低的官员是没有机会品尝到这道菜的。

虽然没有得到这道菜，但他们也不会特别的遗憾，因为众多得到这份上次的大臣经常在皇帝离开后偷偷将胙肉扔掉。既是皇帝御赐的胙肉，为什么还冒着被处罚的风险将其扔掉呢？通常来说，能得到皇帝的赏赐，不管是何为物，都应该心存感激，但这个胙肉到底是何物，能让大臣们如此讨厌？

其实胙肉就是没有味道的，熟了的猪肉，通常被清蒸或者水煮，在制作过程中不添加任何调味品。乾隆时期国家已十分强盛，大臣通常也都是大鱼大肉的，时间久了自然是吃不下这水煮胙肉。可想而知，大臣们在收到胙肉时是多么的痛苦。

在祭祀的过程中，为了让胙肉看起来更美观，在煮的的时候不会煮的太熟，所以大臣收到的很多都是半生的胙肉。一些吃不惯半生品的人在吃了之后还会拉肚子。另外，祭祀用的猪肉，肥美的地方自然是留给了皇帝自己和他一众的妃子。等轮到大臣的时候，他们只能吃那些边角料。所以说，大臣们经常把胙肉偷偷扔掉。

不过，如若皇帝在上完胙肉时还没有离开，大臣就不得不吃下去了。为了让自己自然的吃下这些胙肉，大臣们会自己偷偷准备一些蘸料或者“糯米纸”。大臣们准备的糯米纸是用调味品制成的，用糯米纸包着胙肉吃，就不会有那么难以下咽了。但有一个人，他和别人都不一样，他十分爱吃肘子，这个人就是纪晓岚。

大臣在得知纪晓岚爱吃肘子之后，都把吃不完的肘子给他，每次宴会结束，都可以看到纪晓岚津津有味地吃肘子。清朝时满族建立的王朝，他们原都是生长在东北地区的人。东北地区地区虽然不缺粮食，但和中原相比，还是稍逊一筹。这也是皇帝在祭祀时上次大臣们胙肉的原因之一，要让这些每天享受着美味佳肴的大臣回忆一下祖辈艰难的生活。

只是，大臣并没有体会到皇帝的良苦用心，就连乾隆自己到了晚年也忘记了祖辈的艰辛。以和珅为首的一伙人是有名的贪污腐败，但乾隆已经被他们蒙蔽了眼睛，不仅看不到他们的肮脏做法，还十分重用他们。这些人依仗皇帝的重用，收敛钱财，自然看不上这水煮的胙肉。但生活在底层的百姓们，在逢年过节的时候也吃不到这些被高官们嫌弃的水煮的胙肉。

由此可见，社会的贫富差距有多大，两极分化有多严重。从这一块胙肉，就能看出一个时期的社会风气以及皇帝的建树。从这一块胙肉，也能看出朝廷官员是否珍惜粮食，是否关心底层百姓的生活。只有身居高位的人厉行节俭，体恤民情，国家才能健康的发展。如今人们生活在一个和平安定，祖国强大的时代，更应该积极进取，为祖国的发展做贡献。

参考资料：

《清史稿》