中国酒文化可谓是历史悠久，它随着中国文明史的进步发展起来，历朝历代都留下了独具鲜明时代特色的身影。但要论中国酒文化高度发达兴盛的时期，就不得不提到唐朝。说到唐朝，我们脑海中往往想到的是其发达的商品经济、清明和谐的社会环境与繁荣的文化，但同时，唐代也是中国酒文化发展史上的一个重要时期。酒文化在历朝历代都在不断发展进步，为何会说唐朝是中国酒文化高度发达兴盛的时期呢？这其中究竟有怎样的历史渊源？今天，本文将浅析唐朝是中国酒文化高度发达兴盛的原因。

一、政局对酒文化的影响

酒文化要想发展，与国家政治局面的稳定与否不无关系。首先，如果国家正处于多事之秋，统治者本就为维护封建王朝统治而忧心劳神，出台的政策自然是能为了最大限度上的维护政局。自然会做出许多决定对易使人情绪失控的酒水加以管制，出台许多禁酒措施。但唐朝接承隋朝，是历史上有名的大一统王朝，政治局面稳定，统治者开明。社会稳定，统治者看到政权稳固，自然也愿意放宽对酒政的限制。政府的政策往往是最有力的助推器，唐朝的酒文化的发展得到了政治保障。

其次，如果国家政局动荡，一方面，人民整日处于水深火热之中，连自己的人身安全尚且无法保证，又何谈饮酒作乐，更不必谈酒文化的发展了。另一方面，酒文化想要发展，自然离不开酒的渊源也就是粮食作物，酿酒需要消耗大量谷物粮食，这是涉及国计民生的战略物资，但乱世之中，吃饱穿暖尚且不能，又从哪里能找到多余的粮食用来酿酒呢？

但唐朝政治局面稳定，人民安居乐业，人民能过上不再受战火屠戮的生活，自然愿意小酌一杯以怡情。与此同时，由于国家的统一，农业也得到了发展，唐朝时社会生产力达到较高水平，单位粮食产量连年递增，酿酒的原材料十分充裕，酒文化的发展可谓得到了物质保障。

二、经济对酒文化的影响

唐朝是我国历史上出名的经济大国，唐朝时期政局稳定，经济恢复的很快，在整个世界经济领域占据了重要地位。经济繁荣，为酿酒业的发展与酒文化的兴盛提供了丰富的物质基础。

1、唐代城市的发达

唐代是中国古代经济的辉煌时期，城市商业经济发展十分繁荣，就拿当时的首都长安城来说吧，长安最为一个人口达百万的国际化大都市，商贾云集，店铺鳞次栉比，市里商店稠密程度极高。城市中还设有“市暑”、“平淮句”等政府部门专门负责管理集市交易。长安城的东、西两市不仅是经济活动中心，也成为了市民娱乐消遣的场所，整座城市呈现出一片商业繁荣的景象。在这样的经济背景下，城市居民生活水平提高，不论是买酒还是饮酒都极为方便，这大大促进了唐朝时期酒文化的发展。

仅是正常的城市经营还不足以使唐朝酒文化达到那样的高度，夜间商业活动的出现不仅仅是唐朝经济发达的证明，还从侧面催生了出如此兴盛的酒文化。唐朝时期，标志着城市因发挥政治与军事要地的职能，而被实行严格时间管理制度的限制由于经济与政治的因素而逐渐放松。百姓不仅可以在夜间进入市中，还可以购买东西，在一些发达的城市中，夜间经营开始被允许，对商贩必须在严格在规定时间内关门的要求也被取消。夜间商业行为的合法化，大大推动了城市经济的发展，市民白天也许忙于工作，无暇饮酒，或是碍于种种限制无法饮酒，但市坊制度的变化为他们提供了机会与环境。

2、酒业特殊的纳税政策

唐朝时期随着社会经济的上升，禁酒期非常短，出现了长达数个世纪的兴盛酒业，唐政府甚至鼓励酿酒，政府明文规定：“天下置肆以酤者，斗钱百五十，免其徭役。”这一特殊的纳税政策政策极大程度上减轻了酒业经商者的从业压力，调动了制酒与酒业经营者的积极性，从而推动了唐朝酒文化的发展。

3、唐朝酒肆的兴起

随着唐朝经济的发展，城市中人口增多，人民生活水平提高，相对应地，城市中开始兴起了越来越多的服务型行业。服务型商业的兴盛是城市经济功能增强的重要标志。表现在唐朝最为突出的就是酒肆的兴起。

唐代，随着东西交通的发展，市民社会的形成，酒肆迅速发展起来。从临漳至长安城的官道左右皆是酒楼，唐都长安城内酒楼的分布早已突破两市的界限，发展到大街小巷乃至郊外到处都有酒店的分布，甚至在繁华的地区还有高档酒楼，可见当时酒店业的繁盛。

当时的文人墨客也多以酒楼作为宴饮、饯别之所。唐代还改进前朝的榷酒制度，唐代长安城内酒肆的经营主要有两种形式，一是继承汉代做法，由国家完全控制酒的生产与销售领域，即“官自酿卖之”，又称直接专卖；二是特许酒户专卖，即将酒的生产与销售领域的自主经营权完全交还到私营手工业者手中。特许酒户专卖的经营模式极大地促进了经营者的积极性，对唐代酒文化的发展不无影响。

4、特殊消费群体的出现

中唐以后，像江南这样的富庶地区出现了枝系庞大的消费阶层。在古代中国城市之中，居住主体一般大多是官员及其家眷，还有一些家庭手工业者。但中唐时期由于经济的发达，城市中聚集了大批富绅、文人、士大夫等有钱又有闲的人，其中不乏富可敌国的大富豪，这些人构成了新的消费主力军。贵族与富绅大量聚集在城市中，城市中有经济实力的消费群体不断扩大，他们需要有声色犬马的娱乐活动来丰富他们的生活，而酒宴自古以来就被上至皇亲国戚，下至平民百姓当做打发闲暇时间的最佳选择。酒文化正是在这样特定的环境与特殊的需求下得到了发展。

三、文化与酒文化的交融

提起唐朝，还有一项重大成就不能不提――唐诗。中国的诗歌历来与酒如影随形，唐朝是我国诗歌发展的黄金时代，也是我国酒业的鼎盛时期。酒与诗歌的结合，奏响了唐朝特有的时代强音，也折射出唐朝的盛世风貌。文化与酒的交融，从唐朝时期两位著名的诗人身上可见一斑。

1、李白仗剑载酒

李白一生嗜酒，与酒结下了不解之缘，李白的酒瘾很大，这在他的很多诗歌中都有所体现，一首将进酒更是千古绝唱，诗中的一句“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月。”更是引发了无数文人的共鸣。李白是著名的浪漫主义诗人，他一生活的潇洒随性，不拘小节，平生最大的爱好便是饮酒，且他从不拘于时，即便是在朝堂之上，也从不虚与委蛇，甚至于他生命的结束，都是在饮酒赏月之时。

2、杜甫饮尽生前杯

爱酒如痴可谓是杜甫性格的真实写照。杜甫不但性情豪爽，疾恶如仇，更是爱酒如命，杜甫自小时候便开始饮酒，到晚年饮酒更加厉害，杜甫一生都钟爱饮酒，见到久违的没酒甚至能够忘记身上的伤痛。他穷极一生想要有所建树以报效国家，救人民与水火之中，虽然始终屡战屡败，但他仍能以积极的心态面对生活，在他的诗句之中常有酒的身影出现。如“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归。酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”此为千古流传之佳篇。虽然在诗中不乏凄凉之意，但也是杜甫爱酒如命的真实写照。

从李白、杜甫两位诗人对酒的痴迷，大致可以反映出唐朝为何是酒文化高度兴盛发达的时期，唐朝时期酒与文化紧密相连，成为中国酒文化发展史上一个特殊的时期，这一时期，美酒与名诗珠联璧合，相互促进，使酒文化的内涵更加丰富多彩，与此同时，在诗文化的影响下，唐朝时期酿酒、饮酒变得更加活跃与流行，于是各类佳酿竟争芬芳，唐代酒文化达到了新的高度。

四、唐代名酒

要说唐代酒文化的高度发达，名酒无疑是最有力的论证。唐代名酒不少，据史料记载，唐朝坊间至少流传这十四种名酒，其中最著名的当属兰陵酒、新丰酒和剑南春酒等。李白在饮过兰陵酒后还在其诗歌《客中行》里对其大加赞赏，称赞其是“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”

五、结语

唐朝经济文化高度繁荣，酒肆林立， 诗歌之中关于酒的篇章数不胜数，名酒的种类与酿造工艺也更盛前朝，盛唐美酒甲天下绝非是虚名，而是那一时期酒文化高度发达的真实写照。酒文化是综合的东方文化，美酒里洋溢着的是中华文明，在酒文化发展的历史长河之中，唐朝一定是最为耀眼的组成部分。

参考文献：

1、《中国人的酒文化》

2、《酒中文化》

3、《唐代工商业》