世纪之初，中美合作检测了河南贾湖遗址陶罐残留物，最终确认“中国舞阳贾湖人九千年前已经开始酿酒”，即贾湖先民最早掌握了酿酒方法，酿造了世界上迄今发现最早的酒，推翻了此前的中东最先酿酒的论断。

鲜为人知的是，短短不到20年之后，中美合作的考古研究，再一次取得重大成果，再一次推翻传统认知，即发现世界上最早的啤酒源于中国浙江，这就推翻“啤酒中东起源说”。值得思考的是，酒与啤酒如何传到西方？

西方论断啤酒起源

关于啤酒来源，国内一些书籍引用西方史书：公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，用大麦芽酿制成了原始的啤酒，因此苏美尔人是啤酒的发明者。

但加拿大学者罗德·菲利普斯《最早的酒从哪来，中国还是中东？》一文，其中一段话是：“西亚关于酒的最早证据可以追溯到公元前5400到公元前5000年的哈吉菲鲁兹，这个社区位于沿伊拉克和伊朗边界的扎格罗斯山脉之中。”在陶罐中发现啤酒和葡萄酒的残留物。

中国学者韩建业曾在《再论丝绸之路前的彩陶之路》中，明确指出“西亚最早陶器的出现才不过在公元前6900年左右”。正常逻辑是先有容器、再有真正掌握酿酒技术，如果“公元前6000年前”已经酿酒，那就意味着陶器刚刚传到西亚，西亚先民就掌握酿酒技术。

因此，国内有些书籍表述不精，甚至主动提高中东酒史年限，因为“公元前6000年前”与“公元前5400到公元前5000年”相差甚至可以高达1500年左右。

总之，“哈吉菲鲁兹的陶罐”主人是不是苏美尔人不谈，但以西方考古研究来看，就是距今7400年—7000年期间发明啤酒。

中国推翻西方论断

过去，关于中国啤酒的历史是：1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒；1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。但新世纪以来的考古研究，推翻了西方关于啤酒起源的论断。

2004年，在陕西西安市东郊浐河西岸，考古专家挖掘了“米家崖遗址”，距今5400年—4900年。其中，在米家崖的两个窖穴里，发现了与制酒相关的器物，包括阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，通过残留物研究，最终找到啤酒酿造的三个证据，因此该遗址拥有一座小型“啤酒厂”。上图，制酒漏斗。

项目研究负责人、斯坦福大学博士王佳静表示：“就我们所知，这是中国啤酒最早的直接证据”。但不到20年，随着新的考古研究发现，王佳静就推翻了先前的论断，原来中国最早的啤酒不在米家崖遗址，而在浙江金华义乌。

位于浙江义乌的桥头遗址，出土了世界上最早的彩陶，也出土了疑似伏羲八卦图（下图红圈处）等，是一座在中华文明发展过程中具有重大作用的遗址。其中，上山遗址考古队队长蒋乐平和斯坦福大学考古中心的王佳静，研究了桥头遗址一座墓葬中的陶器残留物，最终确认桥头先民已经喝上啤酒，论文标题为“中国南方一个有9000年历史的平台堆中有饮用啤酒的早期证据”。

当然，学者王佳静指出：“这种古老的啤酒和我们今天喝的像IPA（印度淡色艾尔）这样的啤酒不一样。相反，它很可能是一种轻微发酵的甜饮料，颜色可能很浑浊。”

令人惊讶的是，桥头遗址出土了很多陶器，但其中一批陶器相对较小，大小与今天使用的饮酒容器相似，可以像杯子一样握在一只手上，而恰恰在这里面提取出了酒的残留物。因此，桥头先民可能制造了专门的“啤酒杯”。

总之，以目前考古发现看，最早的啤酒肯定源自中国，西方再怎么考古，基本上不可能比中国更早，因为西亚最早的陶器不超过8900年，而中国陶器具有2万年左右的历史。也就是说，无论酒或啤酒，中国考古发现可能将酒史前推，但西方肯定不行了。

最后，据此也可以看到，上古中国人可能早已一边喝啤酒、一边吃烧烤，与今天中国人的市井生活，看起来没什么两样。或许因为古人认为不好喝，或许其他什么原因，最终啤酒在中国失传，以至于近代再出现时，导致中国人误以为这是地道的西方酒。

参考资料：

《澎湃新闻——考古学家在遗址中发现9000年前南方人喝啤酒证据》

《观察者网——罗德·菲利普斯：最早的酒从哪来，中国还是中东？》