中国酿酒的始祖，到底是谁？说出来你可能不信
我国是世界上具有悠久酿酒历史的国家之一，从殷商时期的甲骨文里就有了酒的象形字，到周朝我国的酿酒技术已经发展到了相当的水平。据考古也发现，中国的酿酒文化已有五千多年的发展历史，可以追溯到远古的龙山文化时期。
中国的酿酒不仅历史，酒的品种还非常多。人们有“无酒不成席”之说，在品味着美酒的同时，对酿酒发展，到底谁是酒的始祖，产生了浓厚的兴趣。有人说，最早的酿酒始祖是夏朝的夷狄。也有人说杜康才是酿酒的鼻祖，相传在夏禹时期，夷狄总结了各种酿酒的方法，发现用粮食酿造的酒，香醇可口，像甘泉一样令人陶醉。
他用糯米发酵制成的酒，早于杜康酒的存在，大家认为夷狄是酿酒的创始人。但民间调查发现，对于酒的祖先，大多数人还是认为是杜康。曹操在短歌行中说“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧唯有杜康”。所以杜康成为了酒的代名词。
杜康又名少康，儿时的杜康常年放牧，经常把带的米饭挂在树上，而忘了吃。有一次，杜康无意间发现久挂在树上的饭竟然流出了汤汁，他忍不住舔了舔，竟然味道甜美。于是，他发现了发酵的原理，并且反复实践，创造出了一套酿酒的工艺技巧。因此，人们从这时起，人们尊崇他为酿酒始祖。还有传说，杜康是在管理粮食的部门，为了使粮食保存不坏，他掏空了枯树，把粮食藏在树干中。
过一段时间，粮食发酵了。他在一次查粮的过程中，发现一些山羊和野兔低着头在藏粮食的树下吸食，不一会还东倒西歪了，有的还倒在路边睡着了。杜康十分好奇，凑近枯树，喝了一口从里面淌出来的水，便被这特殊纯美的味道所吸引。
于是他上报皇帝，大臣仓颉还为此造字为酒，从此酒登上了大雅之堂，而杜康也成为酿酒祖师。还有人认为，在夷狄和杜康之前早就有酒的存在了，他们两人只是在此基础上，改良了酿酒技术。而酿酒的发声明者另有其人。
《说文解字》里讲到：酉就是“就”，是成就，酒的读音也来自于此。酉是十二地支第十位，对应农历八月，酉是秋门，仲秋八月，万物成熟。在物质匮乏的古代，人们能够喝上酒代表着富足和安逸，那是一种享乐的标志，也是一种成就。
尽管有关酒的始祖仍然是个多选题，但都是我们华夏儿女劳动智慧的结晶，让我们举起手中的酒杯，感恩先辈们为后人留下的甘醇美酒，干杯朋友！