乾隆赏赐大猪蹄子，为何大臣出门就扔？延禧攻略当中给出解释！
在《啸亭续录》、《清稗类钞》等清朝史料的记载中，清朝皇帝在各种节日期间或者在祭祀先祖时会赏赐给自己比较看重的大臣，侍卫一些当作供品的猪肉。能够得到赏赐的官员无一不是皇帝看中的。所以，乾隆赏赐给每位大臣是不大可能的。
这些大臣将赏赐来的猪肘子扔掉，也并不是字面上的直接丢到路旁，因为他们没有这个胆量扔掉，只是在出宫之后将它们都给了纪晓岚。那么，乾隆皇帝为什么要赏赐给大臣此物，而不是其它的一些山珍海味呢？而大臣又为什么将这赏赐之物扔掉呢？
先说传统习俗。
在当时的封建社会，祭祀先祖，亦或者是祭祀天神是十分重要的传统活动。那时候，人们在祭祀活动中，他们会用猪肉等供品来拜祭先祖，也就是胙肉。问题中的猪肘子也就是它。
在祭祀过程中，人们会把一块已经用清水煮熟的猪肉当作供品来祭拜先祖（现在仍有些地区保留这种习俗），并且在祭祀完成后，大多都会把猪肉分发给各人。另外，清朝在入关之前，一直都是生活在东北平原大小兴安岭以及长白山一带，他们在祭拜先祖时，也是有着清水煮肉的习俗。
所以，在清朝入关之后，他们依旧保留着这个传统习俗。因此在乾隆年间，每逢过节，或者是拜祭先祖，他们都会杀猪祭拜，以表自己的敬意。在祭祀完之后，乾隆皇帝就会将这些猪肉赏赐给自己看中的大臣们，用以犒劳。
再说原因难吃。
大臣们将这些赏赐之物——猪肘子扔掉的原因不为别的，只是因为难吃。虽然现在一提及猪肘子，味浓适口，肥而不腻是我们的第一印象。但当时，这些用来祭祀的猪肉可不是像在宫廷宴席上那样经过精心处理。而是直接把猪肉大块卸下来扔进锅里清水煮，等到八九分熟，没有了血色，就端出来食用。
面对这些生硬的猪肉，没有任何味道，还油腻，吃惯了山珍海味的大臣们又怎么可能吃得下。若吃下去还好，但要是吃到一半受不了吐了出来，那就要凭空遭罪了。所以说调料是非常重要的，但当时只有皇帝皇后等人食用时可以蘸调料。
至于大臣们就没有这么好运了，他们是不被允许加调料的，一旦发现那就是死罪。《延禧攻略》中，乾隆皇帝在祭祀仪式中赏赐给怡亲王弘晓一块胙肉，只因为这块胙肉被人偷偷加盐，怡亲王便进了宗人府。
眼看着不能偷偷摸摸给自己加盐，大臣们只能另辟蹊径，那就是自己提前准备垫纸。在这些纸抹上各种调味品，只为了吃的时候减少一些腥味，也不至于吃到恶心吐出来。要是能够找到机会将胙肉带出宫，那么这些肉大多都可以说是纪晓岚解决的。只因为他喜欢吃肉，并且还能吃下这些胙肉。
由此也可以知道，胙肉的难吃程度。对于清王朝来说，入关前，他们的物质生活十分恶劣，他们千辛万苦得到的食物只是为了维持生存，没有所谓的享受。所以，这个猪肘子不仅仅是因为传统而不改变做法，更是因为要让现在的人，牢记先祖的艰辛，能够更好地鞭策自己。毕竟忆苦思甜嘛。