原创 老照片：民国老北京小百姓的吃相，平日他们最喜欢吃什么？
迪丽瓦拉
2025-11-21 08:32:33
0次
一组三十年代老北京百姓的吃相照片，拍摄者是德国摄影师赫达-莫里逊。照片抓拍了当时北京的百姓生活景象和北京民俗。
照片的场景多在小吃摊和小饭馆，是百姓消费得起的便利场所。
当时适合百姓消费得场所价格非常亲民，一块银元或法币就能购买大量食材，甚至在天桥这样的平民娱乐场，仅需两枚铜钱即可享受多种娱乐活动。天桥被称为“一块钱天堂”，茶社、杂耍、戏棚等娱乐场所入场费仅需两枚铜钱，一天消费约一元即可体验多种娱乐项目。 民国时期街头小吃如炒肝、豆汁、糖葫芦、馄饨等价格低廉，摊贩走街串巷叫卖，顾客可直接购买食用。
那时候的北京人，尤其是在外打工和临时想解馋的人，通常选择小吃摊和小饭馆，这样的地方物美价廉，以北京人的口味为主。有卤煮火烧、豆汁焦圈、炸灌肠、爆肚、烤白薯、馄饨、馅饼、茶汤等。卤煮火烧以猪肠、猪肺等下水为主料，卤煮后切片配老汤，价格低廉，被称为“穷人的吃食”；豆汁焦圈，豆汁酸涩，搭配焦圈、咸菜食用，是老北京传统早餐。民间评价，老磁器豆汁店是知名店铺，价格亲民；吊炉烧饼炭火烘烤，外皮酥脆，分甜咸口味；炸酱面黄豆酱炒制配菜，搭配面条，是平民主食；馅饼现包现煎，馅料多样（如韭菜鸡蛋、猪肉白菜），价格实惠；茶汤，用炒米、芝麻等熬制，甜味浓郁，搭配炸果子食用。
这些食物多为摊贩或小店铺经营，价格亲民，制作讲究，反映了当时老北京百姓的饮食习惯和经济状况。
相关内容
热门资讯
解放军报再发钧声：所谓“存亡危...
——揭批高市早苗涉台露骨挑衅言论 这是所有中国人刻骨铭心的伤痛—— 1931年，穷凶极恶的日本侵略者...
海昏侯《诗经》简为什么重要
（来源：光明日报） 转自：光明日报 南昌海昏侯遗址公园 光明图片/视觉中国 海昏侯《诗经》简目录...
原创 朱...
朱元璋是中国历史上最传奇的皇帝之一，凭借自己从贫苦的小子一步步崛起，建立了强大的政权。试想一下，人生...
原创 汉...
前言 在汉末的乱世，刘表凭借其独特的个人魅力和卓越的战略眼光，迅速崭露头角，被誉为最强空降兵。他凭借...
原创 曹...
曹操是东汉末年著名的历史人物，凭借自己的智勇，成为那个时代最具战略眼光和领导才能的英雄之一。他经过一...
原创 老...
一组三十年代老北京百姓的吃相照片，拍摄者是德国摄影师赫达-莫里逊。照片抓拍了当时北京的百姓生活景象和...
原创 皇...
古往今来，许多人都梦想成为皇帝，但真正能够成功并且留名青史的人却非常少。毕竟，想要获得天下并成为皇帝...
原创 1...
1936年，蒋介石依然坚持进行内战，并无视民众的强烈反对，依旧决定抵抗共产党并抗击日本。正是在这样的...
原创 清...
康熙二十七年（1688年）正月，北京城的严寒尚未褪去，一场席卷朝堂的政治风暴已悄然酝酿。时年五十一岁...
原创 北...
杨家将的故事从小便深入人心，尤其是在北宋时期，这个家族因众多身经百战的英雄人物而闻名。杨家将的成员大...
原创 亮...
如果从《亮剑》电视剧中挑选出八路军、晋绥军和日军的战神，那么李云龙、楚云飞和山本一木无疑是最具代表性...
原创 七...
七七事变85周年纪念 今天是七七事变爆发85周年的日子。这一历史事件对每个中国人来说，不仅仅是一个过...
原创 楼...
在唐朝时期，有一个叫做楼兰的城市，它位于西域的边疆，是一座孤立的城市。这座城市四周被高大的沙丘和漫天...
原创 大...
在一片废墟中，大清帝国正在走向灭亡。在这个动荡不安的时刻，一位幸运生还的太医，肩负着重重秘密，站在历...
原创 白...
白崇禧和黄绍竑，谁才是桂系的二号人物？谁又是最早加入李宗仁阵营的呢？有些人认为，黄绍竑是带着自己的人...
原创 2...
2000年10月19日，恰逢西藏昌都解放50周年的纪念日。此次庆典特邀了多位曾参与昌都战役的重要人物...
原创 张...
张飞被称为三国时期的平头哥，几乎没有谁敢惹他，一旦有人挑战他，张飞便会直接出手，不留余地。即使是强如...
原创 陈...
在中国古代历史中，农民起义常常成为推动历史变化的重要力量。而打响第一枪的，就是程胜和吴广。站在今天的...
原创 见...
韩国那边出了个事。他们改了个顺序。 以前他们念叨国家，是“韩日中”。现在，他们自己定了，以后得叫“韩...
原创 大...
紫禁城一直是权力斗争和宫廷秘密的中心。1908年一个寒冷的早晨，紫禁城的气氛比平时更加沉重压抑。光绪...