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自古以来，粮食的储存问题一直都受到了历代封建王朝政府的重视。在那个天灾人祸横行，生产力低下的时代，食物就是百姓生存，王朝延续的根基。

每一个封建王朝最为繁荣的时期，我们都会发现，这一时期的粮食生产处于一个高峰期，例如唐代的开元盛世，清代的康乾盛世。反观王朝末年，各地百姓起义，一个最重要的原因就是百姓没有食物，粮食短缺。

最终在有心人的煽动之下，引发了叛乱。粮食短缺的原因是多样的，最为常见的便是天灾导致粮食欠收，而另一个更为常见的原因便是粮食的陈化问题。

一、粮食陈化

什么是粮食陈化，其实简单来说就是在储存之时，由于储存方式不多，或者是储存的过程之中粮食受潮，导致粮食发霉，无法食用。其实即便是到了现在，经过专门处理的大米。

如果在家中不通风之处长期存放，也会发生霉变，从而无法食用。而在古代这种事情就更加常见了。其实粮食陈化的原因很多，主要分为自然原因和人为原因。

（一）、自然原因

古代为了储存粮食，会专门修建粮仓进行储存。粮仓的修建也是有要求的，一个合格的粮仓，要满足防潮、防火、隔热、通风、防虫等多个要求。

这些要求在现代科技发达的今天，只要稍加准备和研究基本上都是能够完成的。在这种优渥的条件之下，粮食储存数年是没有任何问题的。

然而古代的则不然。虽然古人也知道防火、防潮的重要性，可受到当时科技的局限性，仍旧无法做到尽善尽美。尤其是在宋代时期，南方地区成为主要的产粮地，而粮仓也因此大多建于南方地区。

南方地区雨季漫长，从而导致天气较为潮湿。而粮食最怕的便是潮湿，一旦处理不当，便会造成粮食发霉，最终无法食用。除此之外，火灾也成为了粮食损毁的重要原因之一。

唐代时期南方地区的粮仓大都是以木头建造而成，因而防火就变得非常重要了。但是木质建筑的特点便是易燃，因而秋冬干燥之时，防火便成为了主要的工作。

（二）、人为原因

除了自然原因，人为原因也较为常见。首先就是商人囤积，导致粮食转卖流通不便引发粮食变质。宋代经商之人众多，经常会出现囤积粮食，哄抬价格，以求谋求利益的情况。

但并不是所用的囤积都能够赚到钱，有的时候政府通过调控稳定了市场，商人的粮食无法卖出，久而久之便会因为长期囤积而坏死，最终造成粮食的浪费。

再者就是粮食的管理问题了。每一座粮仓都是有着专人管理的，目的便是及时的打理、修补粮仓，同时发现粮仓内部的粮食是否出现腐坏。然而不是所有人都能够尽职尽责，总会出现一些玩忽职守的人，最终导致粮食发霉，变为了废粮。

二、应对陈化的办法

至于如何解救粮食的陈化，其实历代政府也是花样百出，力图减少粮食的损失。

（一）、定时修缮粮仓

要解决粮食陈化，那就得从粮仓出发，作为粮食的储存之地，粮仓的规格，决定了粮食能够更好地储存。

因而粮仓不仅在修建的时候要严格按照标准进行修建，在长期的使用过程之中也要及时进行修缮和整顿。宋代时期，为了减少粮食的损失，每年都会花费大量的人力物力财力用于修缮粮仓。

（二）、粮食的脱水工作

粮食发霉的一个重要原因便是水分过多。因此在粮食存储到粮仓之前一定要进行严格晾晒，使得粮食之的水分尽可能地蒸发干净。而且这还不算完，对于大部分的粮仓来说，每隔一段时间就要将粮食腾挪出来进行日晒。

日晒的方式虽然很耗费时间，而且工作量非常的大，但是在那个科学技术落后的年代，日晒无疑是最好的方式。经常日晒的粮食，不论是品质，还是储存时间都能够显著提高。

（三）、粮食的定期更换

一般来说，粮仓之内的粮食很难被在一年之内消耗完，常常去年的旧粮食还没有吃完，新的粮食就下来了。这个时候一些懒惰的官员为了减少麻烦，便将新的粮食堆积在旧的粮食上，久而久之便会引发陈年旧粮的霉变。

因而宋代政府曾硬性规定，每年新粮下来，必须进行调对，旧粮置于上面，新粮置于下面，从而每年都能够去旧留新，从而延长粮食储存的时间。

其实古人的智慧也是不能小觑的。在那个没有科技的时代，一切都是依靠古人千百年积累而来的经验完成的。民以食为天，粮食的重要性古人早就认识到了。“粒粒皆辛苦”是对农民的赞美，也是粮食珍贵的表现。在这个人人都能吃饱饭的时代，我们同样要珍惜每一粒粮食。

参考文献：《宋史》