古时候，尤其是先秦时候的人们，他们由于时代的限制，平时所吃的一些东西，大多都是以蔬菜为主，肉是基本吃不起的。

而同样的，由于时代的限制，他们所吃的蔬菜在种类方面，也肯定没有咱们现代人这么多的。

那么很多人就比较好奇，古代人究竟喜欢吃什么菜呢？对此，以下六种菜，是古代人所经常吃的。

其中有些菜，现在的人们已经看不上了，基本没有再吃了，而有些菜却依旧传到了现代，依旧广受老百姓的欢迎。

在这六种菜中，你究竟品尝过哪六种呢？

一、葱

葱这种菜，在现代的菜桌上，可谓是随处可见的。

无论是大葱，还是小葱，都深受东南西北无数老百姓的喜爱。

煮汤的时候，喜欢放点葱花上去，能够明显增加其香气，让人看起来更加有食欲一点。

蒸鱼的时候，也喜欢放点葱花上去点缀，同样可以让其色香味更加好。葱还可以和酱油、辣椒、花椒等一起混合在一起，做成一种美味的蘸料。

像葱花炒鸡蛋、葱油排骨、大葱炒肉片、葱爆羊肉片、大葱木耳爆五花、葱油拌面等等菜式，都是离不开葱，也都是深受广大食客的欢迎。

然而，很多人并不清楚，早在先秦时期，很多老百姓就已经吃上葱了。在那个时候，就已经常常将其用于烹饪时调和各种味道，被视为是五菜之一。

而且，葱的种类比较繁多，不仅有小葱和大葱，还有胡葱。

在一些先秦的典籍中，就已经经常提到葱这种食物。比如在《礼记》中，有句话是这么说的：“脍，春用葱，秋用芥。”

其中，“脍”字在古汉语中，主要指的是一种被细切成条或者薄片的鱼肉、猪肉或者其他肉类。

而后面半句的意思是说，葱是春季比较常见的食物，具有独特的香气和味道，可以在烹饪脍的时候加入一些葱花，来增加菜肴的香气。

芥菜则是秋季比较常见的食物，具有辛辣和芳香的特色。

在烹饪的时候，加入一些芥菜，可以很好地增加菜肴的辛辣口感和香气。

从这里我们就可以看得出，在先秦的时候，人们就喜欢在烹饪肉类的时候，加入一些葱来调味。

二、薤

薤，这种菜相信很多人连听都没有听说过，然而其在先秦时期，却是一种十分常见的菜。

这种菜还有另外一个名称叫做藠头，是一种富含糖、胡萝卜素等营养物质的菜式。

不仅在烹饪中，可以作为一种绝佳的佐料，还可以将其当作是中药一般，用于治疗多种疾病。

比如去除身体内多余的寒热等等，在治疗霍乱、干呕、被狗咬伤等诸多方面，也具有一定的疗效。

这种菜无论是茎叶都是可以正常食用的，但茎的用途比较少，一般只能用盐、醋、蜜等东西去渍来吃。

嫩叶在做法上就比较丰富多样了，既可以炒了吃，也可以煮来吃。

整体味道比较辛香嫩糯，在当时深受很多老百姓的喜爱。

尤其在炒的时候，还可以搭配蒜末、蚝油等调料，让其味道变得更加美味多汁。

同时，其也可以当作是调味品一般来使用，将其加在一些肉类里，可以很好地起到去腥的目的。

在种植这种菜的时候，需要尽量选择那种比较肥沃且排水良好的土壤，并加入适量的有机肥料或腐熟的堆肥，以提高土壤肥力和保水能力。

同时要做好浇水、除草、施肥、防治病虫害等田间管理，让其在生长的过程中保持适宜的土壤湿度。

如果周边有杂草的话，要定期将其给去除掉，同时根据其生长情况适量施肥，并定期检查防治病虫害。

这是一种历史非常悠久的菜，最早可以追溯到殷商时期，至今已经拥有了将近四千年的时间。

那时候的人们，就普遍将其当作是家常菜来食用了。

三、藿

藿也是古代的五菜之一，在现代，很多人都未曾听到过这种菜。

其实，这种菜就是指大豆苗的叶子，吃起来味道相当一般，营养价值方面也并不出众，所以人们已经很难在餐桌上看到这种菜了。

对于吃惯各种好吃食物的现代人来说，自然是看不上这种菜的，但对于古代的老百姓来说，有这种东西吃已经相当不错了，至少不用饿肚子。

为什么要吃豆叶子，而不直接吃豆呢？豆不比它的叶子更加可口吗？这主要是由于在古代人们粮食普遍比较匮乏，所以在平时生活中会想方设法地节约粮食。

如果你直接吃了豆的话，那么叶子就没了。

但如果你吃了叶子的话，豆依旧还可以继续生长，而其叶子日后也可以继续生长出来。

所以，对于古代老百姓来说，先吃豆叶子，无疑对于他们是利益上的最大化。

四、韭

韭菜在现代的菜肴中，就是比较常见，且比较受欢迎的。

像什么韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鸭血、韭菜炒豆干、韭菜炒豆芽、韭菜盒子、韭菜炒鱿鱼、韭菜猪肉（虾肉）饺子等等，都是一些比较家常的菜肴，很多人都吃过。

此外，韭菜的营养也是比较丰富的，富含膳食纤维、叶绿素、维生素C等等。

多吃韭菜可以让你的肠胃变得更好，同时还可以让你的食欲大开。

这种菜，很多人以为是外来的，其实不然，这是货真价实的本土蔬菜。

在我国古代，韭菜在蔬菜中的地位是比较高的，不仅可以将其拿来吃，也时常将其拿去祭祀。

韭菜相比于其他蔬菜，其最大的特点在于可以剪而复生。

在古代人的眼中，这样的蔬菜十分顽强，认为其具有生生不息的特点，所以将其地位抬得比较高。

我们现代人在看到这些特点的时候，却认为其过于愚蠢了一点，被人一遍又遍地收割，却依旧还要生长出来。

所以，现代的金融圈里，人们经常把那些缺乏专业知识，却又容易被误导的散户，因为盲目听从某些专家的意见，导致投资失败，进而导致自家财富被收割的行为，统一称为割韭菜。

进而衍生到任何通过诱导或者欺骗的手段，来获取他人利益的行为都称之为割韭菜。

五、葵

葵也是一种比较地道的，原产自我国的菜。

在古代比较流行，经常在老百姓的餐桌上出现，所以拥有着“百菜之主”的美誉。

尤其在唐朝到元朝的这段时期里，葵更是广受老百姓的欢迎，几乎家家户户的老百姓都吃过这种蔬菜。

然而，到了现在，已经基本难以在老百姓的餐桌上看到。

这一方面是由于明代农业技术发展和蔬菜种类增加，使得老百姓有了更多的选择。

尤其是与其他高产蔬菜的影响下，葵菜自身产量相对较低，且不容易保存和运输的缺点就被突显出来。

另一方面是由于葵菜对于温度的要求比较高，明代时期，全球气温都出现了明显下降，所以导致葵菜更加不利于种植了。

相比之下，像白菜这种适合在低温种植的蔬菜，逐渐崛起。

六、莼

莼菜也是一种原产于我国的蔬菜，其与上面五种蔬菜的最大不同之处就在于，其是水生的，喜欢生长在比较温暖且有阳光照射的清水里。

像一些浅水湖泊和池塘的周边水域，都容易生长出莼菜来，当前主要大面积生长在我国浙江、江苏两省的太湖水域。

然而，近年来由于当地水域遭到越来越严重的污染，导致莼菜也越来越难以生存下去了。

为了对这一古老蔬菜进行有效保护，国家已经将其列为一级保护植物了。

同时，在积极推广莼菜的种植和开发利用，以满足市场需求。

这种菜的口感比较圆融滑嫩，没有什么特殊味道，整体营养价值可以，富含蛋白质和脂肪等。

这种菜的做法也是比较多种多样的，可汤可菜，可煮可炒，均有滑而不腻、清香爽口、味道鲜美的特点。

这种菜在我国的历史可谓相当悠久，《诗经》上就有所描述。

同时，还被一些古代读书人赋予了一定的文化寓意，常常被人们用来抒发思乡之情。

结语

总而言之，几千年前的人们，虽然其饮食条件同现在差距很大。

尤其是在肉类方面，古代的普通老百姓基本上都吃不起肉，但在蔬菜方面，差距并不大。

古代老百姓所能够吃的蔬菜还是有不少的，像葱、韭等蔬菜，依旧是现代餐桌上的常客。

藿、莼、葵、薤等蔬菜，则由于产量低、营养价值一般、口感不佳等因素，逐渐被人们从餐桌上搬下来。