2015年中国正式启动马铃薯主粮战略。将马铃薯加工成面条，面粉等等，可见马铃薯的重要性。然而谁会想到这个卑微的土豆会对全球事务产生影响呢？但是，无伤大雅的土豆影响了人口增长、殖民化、移民和战争。

晚清时期的一家人

我们必须将时钟拨回大约3.5亿年前，才能发现今天土豆的祖先开始从一种茄子植物进化而来。与今天的西红柿、辣椒、烟草和茄子有关。它也是致命的茄子的表亲，被称为魔鬼的草本植物和死亡樱桃，这种植物含有有毒的生物碱，可以杀死人类。

大约在1万3年前，科学家发现第一批人在现在秘鲁和玻利维亚的地区吃土豆。它们是野生块茎，含有一些叫做茄氨酸和番茄碱的毒素。

土豆

为了对付这些肮脏的东西，印加人观察到，野生动物在舔黏土后，才把它们塞进块茎里。它覆盖了动物的胃，这样土豆就可以通过消化系统而不会造成伤害。因此，人们向动物学习，在烹饪和进食之前，把有毒的植物浸入泥浆中。在大约5千年的时间里，安第斯印第安人培育出了野生蔬菜的栽培版本，去除了有害的毒素。

土豆根茎叶

1492年，当克里斯托弗·哥伦布偶然发现美洲时，他开始了一项跨大西洋贸易，这对土著居民来说是灾难性的。征服者掠夺了南美洲的贵重金属和珠宝，屠杀了大量的印第安人。当他们忙着偷财宝时，你会以为这个朴素的土豆会逃过他们的注意。但事实并非如此。在16世纪，块茎被带回欧洲，在那里它繁荣昌盛。根据西班牙人的说法，

农民发现马铃薯很容易种植，每亩土地比谷类作物提供更多的营养。它也能很好地保存在凉爽的温度下。

尽管有这些优势，但普通百姓并没有接受土豆。不知何故，它以引起各种不愉快的事情而闻名，如梅毒、不育和麻风病。罗马天主教会警告人们不要吃它，因为圣经中没有提到它。

欧洲庄园种植土豆

亚当·斯密，“国富论1776年他写道：“没有任何食物能提供更有力的证据来证明它的营养品质，或者它特别适合人类体质的健康。”最终，反对意见被克服，土豆成为欧洲的主食。

普鲁士国王弗雷德里克大帝是马铃薯种植业的热心支持者，马铃薯与帝国，到了17世纪，欧洲人口正在下降。它依靠几千年来变化不大的谷物来养活它的人口。有时，庄稼歉收，结果导致大规模饥荒。

在他1993年的书中，细菌、种子和动物历史学家罗斯比写道：“欧洲拥有的农业，不能养活她的下层阶级，也不能支持她上层阶级的高调计划，例如凡尔赛宫的奢侈。”

法国历史学家布劳德尔写道，在1500至1800年间，法国遭受了40次全国性饥荒。此外，当地有无数饥荒，英格兰也经历了类似的粮食供应崩溃。

都柏林马铃薯饥荒受害者纪念碑

下层阶级现在可以得到比谷物更可靠、更富营养的作物的充足食物。这意味着更健康的人和人口下降的逆转。土豆为推动工业革命提供了所需的财富和人力，帮助推动了经济的繁荣。”1750年，非洲大陆的人口约为1.26亿，到1900年达到3亿。

越来越多的人意味着大型军事机构可以配备工作人员，并以土豆为食，欧洲人口繁荣“允许少数欧洲国家在1750年至1950年间统治世界大部分地区。”

来自法国、荷兰、英国和其他欧洲国家的士兵和水手很快横扫非洲、亚洲和美洲。他们征服了土著人民，夺取了他们的土地，偷走了他们的资源。这不仅仅是土豆造成的，它也是一个主要的因素。

土豆加工的食物

疟原虫它一生都在破坏植物，尤其是在夜色中。当农民注意到植物叶子上的紫色斑点时，已经太晚了。植物就要死了。几周内，这种疾病在西欧被发现，到1845年9月，它已经到达爱尔兰。大量的土豆绝收，意味着饥荒的到来，意味着人口的减少，此次饥荒被称之为爱尔兰大饥荒，大约有210万英亩的土地种植了土豆。在两个月内，多达三分之一的植物被疟原虫啃食干净。

疟原虫

屠杀变得更严重，直到1952年才开始减弱。那时，一百多万爱尔兰人死于饥饿。如果今天美国发生如此大规模的灾难，死亡人数将达到4000万。

更多的人逃跑了。200万爱尔兰人从他们的祖国移民到加拿大、美国、澳大利亚和其他国家定居。其他欧洲农民也加入了他们的行列，尽管数量较少，但农作物歉收。

疟原虫是个顽固不化的恶棍，现在还在附近。今天，农民们用先进的化学战来攻击它，但它不断地回来，通常是以一种更恶毒的形式出现。

欧洲大饥荒

马铃薯是世界上第四大种植作物，仅次于小麦、玉米和水稻。美国人平均每年吃120斤土豆，但德国人的年摄入量超过了180斤大多数超级市。

土豆虽然75%到80%的水，土豆富含维生素B6和C，以及钾和纤维。一英亩土豆可以提供两到四倍的粮食价值，不需要太多的加工。

根据吉尼斯世界纪录有史以来种植的最重的马铃薯是一种几乎10斤重的畸形怪兽，它是从英格兰花园里出来的。这足以制造44份麦当劳炸薯条。有人声称英国种植了一只20斤重的庞然大物，但那是在1795年，当时吉尼斯的官员还没来得及核实这一说法。

出口贸易中的土豆

马铃薯的传入是明清人口爆发式增长的直接原因吗？

答案是的。马铃薯作为一种高产类食物进入中国，可以算是一种生产力方面的革命。中国古代的农业模式是封闭的，单位产粮面积决定人口数量，可供养育的人口， 而人口是古代第一生产力， 当单位产粮数量不足以供应人口，就会出现动乱或是改朝换代，马铃薯在没有进入中国前，土地养育人口的极限是4到7千万人，我们明显能够看到数据，马铃薯大约在明初期进入中国后到清晚期，中国人口爆发式增长，种植土豆以后土地养育人口极限达到3到4亿人，随着人口的增加劳动力也随之增加新的土地被开垦，到了晚清时期中国人口达到4亿人。

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