据说，古代皇帝怕被人下毒，因此连自己喜欢吃的菜都不能夹第三筷子，要真是这样，这皇帝真够憋屈的，日子过得还没地主老财过得舒坦。

在不少民间传说以及影视剧中，流行着一种说法，就是古代的皇帝在用膳的时候，极为谨慎，遇到喜欢吃的菜，最多吃两口，连第三筷子都不能夹。

为什么呢？就是为了防止有人之人得知皇帝的喜好后，在这道菜里下毒，所以，就必须在用膳时浅尝辄止。

毕竟在古代，皇帝算是一个高危职业，想取而代之的人数不胜数，因此想方设法暗害皇帝的也大有人在，为了身家性命，皇帝就不得不防。

但这个说法，并不完全正确，因为想成功地在皇帝的饭菜里下毒，可不是一件容易的事。

之所以会出现皇帝吃菜不能夹第三筷子这个说法，是皇宫里的规矩以及一些其他特殊原因，正是因为这些原因，才让皇帝在吃菜时，不得不放弃夹第三筷子。

天上神仙府，世上帝王家，古代皇帝要吃饭，那排场真的是太讲究了

以明清两朝的皇帝为例，在他们吃饭时，小到用水，大到食材，每一样都是精挑细选，全部使用的都是当时最好的御膳食材。

比如用水，明清两朝全部使用的是京西玉泉山上的泉水，这里水质清澈甘甜，从元代开始，就成为了皇室的御用之水，到了清代，更是成为了皇室专供。

而为了满足皇室用水的需要，当时每天从玉泉山到紫禁城，运送泉水的车辆浩浩荡荡、络绎不绝、

除了水之外，就是食材了，像作为主食的大米，使用的不仅有各地进贡而来的贡米，还有京城附近种植的京西稻、南苑稻等等，口味都不一样。

而菜品就更多了，清朝时期设有内务府，内务府之下设“庆丰司”，这里就是专门负责给皇室养殖牛羊，不仅每日供应牛羊乳，还供应牛羊肉等诸多食品。

当然，自己养殖仅仅是一小部分，更多的则是全国各地进贡而来的特色食材，像东北的“飞龙”、江苏的“糟油”、镇江的“鲥鱼”等等，都是皇帝菜谱上的一部分。

不仅各种食材丰富，为皇帝提供饮食服务的御膳房，里面的人手也多，以清朝皇帝的养心殿为例，仅这里的御膳房，厨师人数就高达数百人。

这数百人中，有负责总指挥的庖长，有负责煎炒烹炸的庖人，还有其他各色人等，各司一职，共同组成了御膳房。

食材多，厨师也不少，自然做出来的菜品也就丰富多样，再加上皇帝吃饭十分讲究，每一餐都可以称得上是顶级盛宴。

根据史料记载，在乾隆二十六年二月十一日的一顿普通早膳上，各色菜品就足足上了20样，比如,“冰糖炖燕窝”、“挂炉鸭子”、“野意热锅”等，还不包括特色小菜和养生粥，这只是一顿普通早餐，若是遇到节日，那菜品就更加丰富，真应了那句话，帝王一餐谱，百人数年粮。

那么，面对这么多菜品，皇帝用膳又是个怎样的流程呢？

依清制，皇帝吃饭分为传膳、进膳、用膳三个步骤，顾名思义，就是通知要吃饭，然后端上餐桌，之后开吃。

而在传膳前，负责的太监会先呈给皇帝膳单，上面会写明这顿饭吃什么，注明用膳的时间、地点，同时还写明菜点用什么食具盛放，用什么桌子等，总之就是极为详尽。

等到菜品上的差不多了，太监们就会服侍皇帝以及随同皇帝一起用膳的人就坐，在古代，有哪位大臣能跟皇帝一块吃顿饭，那可是极高的荣誉，可要比现代与巴菲特共进午餐要高级的多。

而在皇帝所吃的饭菜里，会不会有人下毒呢？关于这一点，前文也提到，要想在皇帝的饭菜里下毒，还真不是一件容易的事情。

历史上，确实有过皇帝被毒死的，比如晋惠帝司马衷，就是被人在肉饼里下毒遇害的，还有唐中宗李显，据说他也喜欢吃饼，因此，韦皇后就与安乐公主将毒药拌进肉饼里，趁李显看奏折的时候送过去，李显也没有怀疑，拿起来就吃，不一会就七窍流血，毒发身亡。

这些血淋淋的事实，让后世的皇帝对于饮食安全这方面，极为谨慎，为了防止有人在饭菜里下毒，在一道菜送到皇帝面前时，都会经历好几道程序。

首先，就是做菜的御厨以及传膳的太监，由于这些人直接接触菜品，因此，在挑选时，都会选择那些信任的人，这就从源头减少了菜品被下毒的风险。

其次，皇帝会进行“赏膳”，意思就是把自己要吃的御膳，赏赐给后妃等人先吃，等她们吃了没事自己再吃，这个举措不仅能先看看别人会不会中毒，还能体现黄恩浩荡，可谓一举两得。

还有，就是“尝膳”，皇帝会命身旁的太监品尝膳食，同样也是太监吃了没事自己再吃。

另外，还有用银盘子，象牙筷子等餐具盛放食物，这样也能检测食物是否有毒，只有等一切没有问题后，皇帝才会下口。

有这么多检测程序，因此，要想在皇帝的饭菜里下毒，并让他吃下去，真的并不容易。

那么，皇帝遇到自己喜欢吃的菜，不夹第三筷子究竟是为什么呢？这就要说一说皇宫里的规矩和忌讳了。

末代皇帝溥仪，他在《我的前半生》中曾提到过，太监会限制他吃东西。

之所以限制，倒不是为了防止中毒，比如在慈禧太后当政时期，京城有个卖芸豆卷的小贩，就是因为慈禧太后喜欢吃他做的芸豆卷，因此被召进宫中，专门为慈禧太后做芸豆卷。

若是下毒简单，那直接在芸豆卷里下毒不就行了？

限制吃太多的原因，更多的是为了养生，不能总是吃一样导致营养不均衡，荤素搭配，才是健康的饮食之道。

另外，不夹第三筷子还有一个原因，就是实在是吃不过来。

前文讲过，乾隆皇帝普通的一个早餐，各色菜品就多达20道，虽说十分丰富，但人的胃口总是有限的，老百姓都知道吃饭吃个七分饱，皇帝自然就更不会暴饮暴食。

因此，在有限的胃口下，皇帝一餐吃得并不多，几十道菜，每一道夹一两口，也就吃饱了。

也就是说，没等皇帝夹第三口菜，就基本上差不多了，哪怕是遇到自己喜欢吃的，也顶多就是尝尝，怎么可能会像饿死鬼投胎一样，下筷如风呢？

像溥仪所说的太监限制他吃东西，主要是因为当时溥仪年纪小，太监们害怕溥仪吃多了积食，从而导致身体不舒服，才会阻止他吃太多的。

毕竟当过父母的人都知道，小孩子最容易积食，一个不注意，就可能会吃多，吃多后引起肚腹胀热，到时候就会十分麻烦。

而那些照顾溥仪的太监们，如果让溥仪“龙体有恙”，那就是天大的罪过，轻则挨打，重则丧命，所以，他们不得不在这个方面格外小心。

更重要的是，古人们吃饭时，礼仪规矩颇多，根据史料记载，从周朝时，就已经有了相当完善的饮食礼仪，比如像什么夹菜一次夹少一点、离自己远的菜，少吃或者不吃等，而这些礼仪，在皇宫里就更为重视，身为一国之君，也就不会在这方面不注意形象，更不会出现大口吃肉大口喝酒等行为。

既然皇帝用膳时吃得并不多，那么没吃完精美菜肴，最后都去哪里了呢？

一般来说，如果是普通的用膳，没有吃完的菜肴，大多都会被赏赐给后宫，这当然要看皇帝的旨意，没有他的批准，任何人是不能私自将这些菜肴送给谁的。

而遇到了那种大型宴会，比如在清朝时，逢上皇帝的大婚、冬至、春节等节日，皇宫里都会准备御宴，这种御宴的规格十分高，参会者大部分是王公重臣，通常是在太和殿前的大院内举行。

届时，御宴大开，王公重臣盛装出席，当然，菜品也更为丰盛，热菜冷盘加上各式点心，甚至会多达两百余种。

吃到最后，会出现一个特别有意思的现象，就是那些大臣们争相将没吃完的菜品收入囊中，也就是我们现代所说的打包，带回家去，让家人也尝一尝御宴是什么滋味。

像这种宴会，皇帝更不会吃太多，更要注意自己的形象。

小结：

古代的皇帝，在用膳时，遇到自己喜欢吃的菜，不能夹第三筷子的说法，并不完全正确，毕竟身为皇帝，一国之君，想吃什么就能吃什么，不让他吃第三筷子有点说不过去，而他不吃第三筷子的原因有两个，第一就是菜肴数量丰富，等不到他夹第三筷子就已经吃饱了，第二就是古代就餐礼仪很多，身为皇帝，不会不顾形象的在那里猛夹一道菜吃。