上一期一同见证了良渚先民建造家园的“超级建材”。那么在“定居”之后，良渚先民又是利用哪些“黑科技”制作“炊食器具”的呢？

在五千多年前的太湖流域，气候温暖湿润，良渚古城这片土地上孕育了各种各样的动植物，这也为良渚先民的生活提供了得天独厚的条件。今天，就让我们顺着“器具”这条线索，解锁五千年前的“硬核厨具”。

01

巧夺天工：“炊食器具”的硬核配置

陶器：一应俱全的“餐桌神器”

良渚文化时期，制陶业已经十分发达，具有独特的地域风格。专业的工匠使用先进的快轮加工技术，制作出一件件形态规整对称、整体风格端庄稳重的陶器。这是良渚先民制作陶器的主要方法。

陶器作为良渚先民的主要生活器具，类型多样、功能各异。大体可分为炊煮器、盛食器、酒水器和存贮器等不同类别，各器物配套组合使用，反映了良渚先民的匠心巧思，也体现了他们在工艺“黑科技”领域的先进性。

炊煮器

陶鼎是良渚文化最主要、最有特色的器具之一。作为炊煮器，它的造型丰富，依据鼎身和鼎足的不同有着多样的类别。其中陶鼎用作煮粥，隔档鼎则用于煮干饭，除此之外，这一类器物还可能兼有盛食器和礼器的功能。

左图：良渚文化时期带盖陶鼎

右图：良渚文化时期带隔档陶鼎

五千多年前炊食的方式除了用鼎煮，还有用其他器物来蒸。蒸的烹饪方法在良渚文化时期已相当普遍，当时至少已有甑(zèng)、箅(bì)、甗（yǎn）等蒸具出现。

左图：浙江余杭南湖遗址采集陶甑

右图：良渚文化时期陶甗

盛食器

在良渚文化时期，豆是最常见的盛食器，豆盘深浅、豆把粗细差异较大，有的用来盛放主食，有的用来盛放副食。由此可看出良渚先民对器物的功能分类十分精细，这些自然都离不开他们精湛的制作工艺。

左图：浙江余杭美人地遗址出土陶豆

右图：杭州余杭美人地遗址出土刻符陶豆

酒水器

酒水器是双鼻壶、壶、杯、宽把杯、匜、过滤器等器具的笼统称呼。这些器具分别实现了自饮、盛酒、分酒、过滤等功能。酒水器多出土于高等级墓葬，这一分布特征表明，当时的酒可能是用于祭祀活动或为社会上层权贵所独享的特殊礼制佳酿。

左图：良渚文化时期陶袋足鬶

右图：浙江余杭黄路头遗址出土陶过滤器

浙江余杭葡萄畈遗址出土陶刻纹宽把杯

存贮器

数量最多、个体差异较大的陶罐是主要的存贮器。无论干的或液态的食物都可存放。大罐的口部和罐体设计，既能大量存贮食物，还能防止食物受潮霉变。另外大型的尊、瓮等可以储存水或酒。

浙江余杭南湖采集刻符陶罐

浙江余杭美人地遗址出土陶贯耳壶

漆器：贵族专属的“高端定制”

在良渚文化时期，漆器是一种超越陶器、品质更高的器物。由于髹漆的程序十分复杂，制作难度大，所以产量有限。漆器的优点十分突出：造型规整有致、防腐耐酸、色泽艳丽。漆容器除作为贵族的盛器、饮器外，也适用于仪式场合。因为是容器，部分器型仿自陶器，比如豆、盘、杯等。

左图：良渚漆盘和钟家港漆钵

右图：卞家山及钟家港漆豆

工艺繁复、装饰华丽的嵌玉漆器，为良渚贵族大墓独有，主要见于反山和瑶山贵族墓地。良渚文化时期已能将漆膜涂覆于软性材料上，并能确保使用过程中不致脱落，这在史前时期是一项创新性的“黑科技”，通过髹漆与治玉技术珠联璧合，相得益彰。

浙江余杭反山遗址12号墓遗址出土嵌玉漆杯（仿制品）

玉器：礼制加持的“饮食珍器”

从饮食器具可见，良渚先民在餐具分配和使用上的等级分化已较明显。除了漆器，玉质匕和匙仅见于高等级墓葬中。除了用于礼仪祭祀活动外，匕兼具刀、叉的作用，主要用于肉类食物的进食，是良渚权贵的进食器具。

浙江余杭瑶山遗址出土的玉匕

匙则是一种小汤勺，俗称“调羹”，既可用于米饭之类的进食，也可用于羹汤的进食。

浙江余杭瑶山遗址出土玉匙

石器：低调实用的“基础工具”

石器被人类使用的历史远早于其他器具，这种古老的器物与良渚文化时期的农耕、捕猎、采集活动密不可分。良渚文化遗址中发现有好几种样式的石犁、石网坠、石刀等，其中一些石刀可能具有厨刀的功能。

浙江余杭石濑茶叶实验厂出土的针把三角形石刀

左图：浙江桐乡新地里遗址出土的残留有钻孔定位线的双孔石刀

右图：浙江桐乡新地里遗址出土的带柄小石刀

02

餐桌图鉴：“炊食器具”背后的美食清单

良渚先民拥有种类丰富和工艺复杂的“炊食器具”，那与之匹配的日常菜单自然也是十分丰富：饭稻羹鱼、螺蚌鱼虾、鹿猪牛鸡、瓜果桃李……

蒸煮器具鼎、甑(zèng)、箅(bì)、甗（yǎn）的出现，证明了稻作文明在良渚文化时期的繁荣。其中良渚古城遗址内发现的超过40万斤的炭化稻谷，充分说明了居住在良渚古城的贵族们拥有丰富的稻谷储备，同时，也直观地展示了良渚文化时期水稻的生产能力。

池中寺遗址的炭化稻谷层

良渚古城内出土的炭化稻谷

另外，石网坠、石刀、鼎等的出现，证明良渚先民早已掌握了鱼鲜和肉类的处理和烹饪方法。在良渚文化时期水网密布、温润宜人的自然环境中，鲤鱼、螺蛳、蛤蜊、河蚌等丰富多样的鱼鲜以及猪、鹿等野生动物，都在良渚先民的食谱之中。

左图：浙江余杭卞家山遗址出土螺蛳壳遗存

右图：浙江余杭卞家山遗址出土河蚬壳遗存

左图：浙江余杭卞家山遗址出土鱼头骨遗存

右图：浙江余杭卞家山遗址出土蛏子遗存

左图：浙江余杭卞家山遗址出土猪下颌骨遗存

右图：浙江余杭钟家港遗址出土鹿肩胛骨遗存

除了烹饪器具外，豆、罐等盛放和存贮器具也是不可或缺的。考古发现，良渚先民的食谱包含桃、李、葡萄、南酸枣、甜瓜、葫芦等多种果蔬类食物，剩余果蔬可存入陶罐等存贮器具中，避免变质。

左图：浙江余杭卞家山遗址出土桃核

右图：浙江余杭卞家山遗址出土南酸枣核

左图：浙江余杭钟家港遗址出土菱角

右图：浙江余杭钟家港遗址出土李子核

03

传承与体验：亲手复刻良渚智慧

跨越五千年的历史长河，良渚先民的生存智慧从未褪色。在如今的良渚古城，古老的技艺化作了触手可及的体验。在探秘良渚行系列研学活动中，化身小小陶艺家、漆艺家、玉工匠人，用指尖触碰千年文明的温度，感受良渚文化时期的烟火气。

活动时间：每周六周日，上午9:30-11:30；下午13:30-15:30

活动地点：良渚古城遗址公园

招募对象：8周岁及以上

招募人数：5人成团，每团20人满员

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良渚先民独具匠心的“炊食器具”

是生存技能与非凡智慧的双重体现

邀你带着好奇与向往探访千年古城