漫步河北博物院展厅，220件唐代遗珍无声讲述着盛唐的风华：从百姓灶台到贵族餐桌，从女子妆匣到帝王礼器，每一件文物都是解锁唐人生活的钥匙。为何他们用银碗却不用炒锅？为何发髻越高越显贵？答案，就藏在眼前的金玉流光中。

近日，河北博物院联合陕西历史博物馆，推出“天下长安——唐代文物精品展”，从不同视角再现大唐盛世发达的物质文明和灿烂文化。置身于这些琳琅满目的大唐遗宝之中，一幅大唐盛世的生活画卷在我面前徐徐展开。

01

唐代吃炒菜是个奢望

在介绍到唐代饮食这一部分，发现唐代食物丰富多样，采用蒸、煮、烙、烧、煎、炸、烤等烹调方法，使得人们的味觉感受更加丰富。

但我注意到，烹调方法中唯独没有写炒。作为现代烹饪技术的重要组成部分，为什么唐代很少用炒呢？

原来，唐代烹饪受几个条件限制。

一是炒菜需要高温快炒技术和合适的炊具，当时的金属加工工艺有限，铁锅等适合炒菜的炊具尚未广泛使用，人们多使用陶器、铜器，这些炊具导热性和耐用性不佳，不太适合炒菜。

二是油料供应不足。炒菜需要大量油脂，唐代油料作物的种植和加工技术不够发达，油料产量有限，主要用于照明等，难以满足炒菜对油脂的大量需求。直到明朝，北美花生油才被引进中国，使得炒菜技术更加成熟。

三是饮食习惯和食材。唐代人饮食习惯受食材和地域影响。例如，西红柿、青椒、土豆等现代常见的蔬菜在唐代并不存在，而当时常见的蔬菜如韭菜、菠菜等也不适合炒菜。即便有炒菜，也仅见于宫廷或特殊场合，民间较少采用。‌

02

金饭碗吃出皇家排场

吃饭前要洗手。用什么洗呢？古代人洗手不仅为清洁去污，还是典礼仪式中的必要环节，称为沃盥之礼。“沃”有自上浇下之意，“盥”指洗手，王公贵族在祭祀宴飨时要行沃盥之礼，用银盆。

而吃饭的时候，则用银碗。上图这个银碗有墨书题记，应当是中央官府或皇室收藏入库时登记称重留下的记录。墨书是银碗的标重。唐代金银器的计量词共有五个，即“斤”“两”“分”“钱”“字”。在中晚唐时，一两合约40.3克，那么图中银碗折算下来是576.29克，一斤多重，还是挺沉的。

上图是另一个折腹银碗。唐代有明确规定，一品之上可以使用金玉食器，六品以下不能使用银食器，所以金银食器在唐代是仅限于皇室及高等级贵族使用的，这也让金银食器成为了当时人们身份的标志。

这个可是妥妥的金饭碗，被称为鸳鸯莲瓣纹金碗，是唐代皇帝和官僚贵族的食用器皿。金碗内壁墨书“九两半”，换算一下就是382.85克。有人可能忍不住用现在的金价算算它值多少钱，格局小了不是？这只金碗被国家文物局确定为国宝级文物，妥妥的无价之宝。

它腹壁采用双层凸瓣，在栗特金银器上常见，其渊源可能来自更遥远的希腊罗马。装饰上，金碗的内底平錾团花，外壁压出交错排列的双层莲瓣，每层10瓣，上层每瓣中心錾刻一只飞禽或走兽作为主题纹饰，碗底外壁中心是一只飞翔于花草之中的鸳鸯。金碗的装饰主次分明，动静有序，展现了精湛华美的盛唐气韵。

这个食器更有意思，银碗中间有一个小孔，旁边立着一根管子。我专门从侧面拍照，可以发现它的独特作用。它被称为鎏金莲花型银器，花形口，器身呈华宝形，底心有孔，外接焊一弯管，方便吸吮酒水等液体。

03

假发金钗卷出时尚天花板

唐代女性多喜爱梳高髻，将头发高耸于头顶，如半翻髻、反绾髻等，显得端庄大气、高贵优雅，且发髻越高越能体现身份地位。

有时真发长度不足以满足高髻的要求，就需要于头上接装假髻，也称义髻。假髻常用铁丝固定，麻布为衬，将他人真发顺纹粘贴于麻布之上。另有一种假髻以薄木制成，涂以黑漆，绘有彩画，缀以珠宝，称为“木髻”。

发髻常搭配簪钗、步摇、珠翠等饰品。簪钗用于固定发髻，步摇随身体晃动而摇曳生姿，珠翠则使发髻更加华丽璀璨。

簪钗虽都为绾结发髻之物，但各有特点。

簪柄为单股，通常由簪首和簪柄两部分组成，呈长条形，材质多样，包括金属、骨头、玉石等。簪首往往雕刻有精美的花纹或图案，既实用又美观。

钗柄为双股，由两股簪子交叉组合而成，因此也称“双股簪”。钗的形制较为复杂，钗头装饰丰富，底部有两股插针，用以插入发髻中固定。钗的材质同样多样，金、银、玉、铜等皆有，且常镶嵌宝石或珠翠，更显华丽。

钗在古代还常被用作区分身份等级的标志，如宫廷中的贵妇常佩戴华丽的金钗、玉钗，而普通民女只能佩戴银钗或铜钗。

无论簪还是钗，作为日常男女结发之物，在唐代诗词中常被提及。

比如杜甫的《春望》：“烽火连三月，家书抵万千。白头搔更短，浑欲不胜簪。”是说白头发掉得厉害，几乎都不能用簪子固定了。

杜牧在《送人》中写道：“鸳鸯帐里暖芙蓉，低泣关山几万重。明镜半边钗一股，此生何处不相逢。”是说将半边明镜、一股钗子交付给爱人，只要人生还在，在哪里都会再度相逢。

简单来说，就是簪子束发，钗子扎心。

04

观展必知的三个小细节

省博半日游，看尽长安花。最后提醒一下前来观展的朋友，“天下长安——唐代文物精品展”将持续到8月18日，有三点需要注意：

一是尽量从南门进。北门人多，排队很长。而南门人少，很快进入。

二是观展时间长，需要不停拍照，最好带个充电宝。虽说展馆休息区准备了USD充电口，但充电口是安装在走廊的一侧墙上，而长凳是在另一侧，需要把手机放到地上充，不太方便。

三是如果观展时间长，中间需要吃东西，最好随身带一些面包饼干，注意不要带泡面。一方面是泡面味道大影响他人，另一方面是没有开水。一至三楼公共饮水处提供的是常温和温开水，饮用是没问题的。

走出展厅，盛唐的烟火气犹在眼前。那些金碗银器、高髻华服，不仅是历史的碎片，更是唐人“以物铭志”的生存哲学。若你也想亲历这场穿越之旅，记得带上充电宝和好奇心——毕竟，陕西历史博物馆的门票可不是那么好约的。