你知道古人最爱喝什么酒吗？

虽然现在很多知名的国酒都是白酒，但是从古代到近代，黄酒一直是中国人的首要选择，尤其是古代，他们口中的“酒”往往指的都是黄酒。

那么，为什么古人如此偏爱黄酒呢？

今天我们就来探究一下其背后的原因~

黄酒是中国最古老的酒类之一，它的历史贯穿了中华文明数千年，不仅仅是饮食文化的载体，更是社会、经济、技术发展的缩影。

黄酒是一种发酵酒，酒精度大约在10%到20%，适合小酌慢饮，符合古人“小口慢饮”的饮酒习惯。

它的酿造工艺非常简单，只需要把谷物糖化后自然发酵即可。中国大部分地区气候温和，尤其适合酒曲中霉菌和酵母菌的自然繁殖，无论是黄河流域还是长江流域地区都很适合酿造黄酒。

相对而言，白酒是一种蒸馏酒，需要通过蒸馏提纯酒精，其中的技术含量更高，一直到元朝以后才逐渐普及。

事实上，在蒸馏技术成熟前，黄酒几乎是唯一的主流酒类。

另外，黄酒也是非常经济适用的一种酒。

黄酒的原料是黍、稻、粟等粮食，在“以农为本”的古代社会，这些粮食为黄酒酿造提供了广泛的来源。

从出酒率来看，1斤粮食可以产2到3斤黄酒，然而一斤白酒需要耗费3到5斤粮食。在粮食短缺的古代，黄酒当然是符合民生的实惠选择。

对普通百姓来说，黄酒价格低廉，可以自酿自喝，是一种日常饮品。

虽然历代王朝对酒类实行“榷酒”制度（一种酒类专卖制度），但是黄酒因为生产分散，难以实现垄断。这也让百姓可以更自由地喝上黄酒。

当然，黄酒被那么多人接受肯定不只是经济实惠而已。

它本身口感醇厚，香气浓郁，甜而不腻，很适合搭配传统菜肴。我们可以看到《齐民要术》中“八和齑”就常常以黄酒调和，而且延续到今天很多家庭也在以黄酒入菜。

黄酒当然不仅仅是一种走入“寻常百姓家”的饮品，它本身就在传统和文化中承载了深厚的内涵。

在周朝《礼记》中记载了用于祭祀的“秬鬯”，这就是一种黑黍酒。

《诗经》中所述的“清酒既载，骍牡既备”，里面的“清酒”指的就是过滤后的黄酒。

汉朝的《四民月令》也记载了典馈（管理粮食的官员）用稻米、黍米、秫米等谷物酿造了春酒，用于夏至、初伏等祭祀活动。

在魏晋时期，竹林七贤避世而居，他们最爱的就是黄酒。刘伶在《酒德颂》中称“兀然而醉，豁尔而醒”，可知在他们眼中，黄酒已经是精神自由的象征。

唐宋时期，黄酒直接被赋予了“雅饮”的属性。文人墨客更是将黄酒与诗词、雅集等活动相结合，赋予了黄酒丰富的文化内涵。

白居易的名句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”中，“绿蚁”即指未过滤的黄酒浮沫，这也成为了新出酒的代称。

黄酒也和传统中医联系到了一起。在马王堆帛书《五十二病方》中，黄酒作药引达到了35次。

《本草纲目》也有记载，黄酒“行药势，通血脉，润皮肤”，常用于药引或日常保健。

黄酒在酒史上“称霸”了多年，但是随着白酒的兴起，它开始慢慢走下坡路。白酒逐渐在北方流行，而黄酒只能在江南地区保持优势。

明清时期，白酒成本进一步降低，开始受到平民百姓的青睐。

等到了近代，白酒开始工业化生产，占据了市场主流。不过在江浙地区以及特定文化地区，黄酒仍然是传统的选择。

由此可知，古人对黄酒的偏爱，其实是农业文明、技术条件与社会文化共同作用的结果。

如今黄酒虽然不再是主流，但是它本身“温和醇厚”的特点仍然是中国酒文化的重要底色。

以上就是关于古代黄酒的内容~

对此，你有什么看法呢？你更喜欢黄酒还是白酒呢？